【相聚】黄鳝荷包蛋汤：滋补美味在汤里

　　生活容不容易，关键看你怎么活。处境在于心境，心境改变了，处境也会跟着改变。你向生活要得越多，你就会变得越紧张、越功利、越复杂，生活也就越不容易。反之，你对生活要求的越少，就越容易满足，越容易快乐。江山明月，本无常主，得闲便是主人；大道至简，活在当下，知足便能常乐！

　　“我想做个诚挚而闲散的人” ，

　　在微博上看到的这句话很对胃口。

　　【黄鳝荷包蛋汤】

　　食材：黄鳝、青红椒、姜片、蒜片、鸡蛋、香葱；

　　步骤：

　　1、黄鳝由店家处理好内脏后，切段，漂洗过滤掉血水；用少量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制入味；

　　2、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；姜、大蒜仔切薄片；两个鸡蛋备用；准备好温水；

　　3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，先入青红椒煸出少许辣味，倒入腌制好的黄鳝段，略翻炒，倒入温水，盖上锅盖，焖煮至汤汁略呈白色，嗑入两个鸡蛋，加适量盐调味，烧至蛋黄基本凝固，关火盛出，撒上葱花。

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　黄鳝有很多负面新闻，坊间盛传是用避孕药养大的，所以家里吃得很少。

　　黄鳝与荷包蛋一起开汤，是湖南民间的家常菜。

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