【相聚】和广东人学做糖水：补气健脾的陈皮红豆汤

　　这阵子，不知道有没有北方的朋友，和我一样的感受：空气太干燥了，一改夏季的闷热潮湿，觉得鼻子和嘴唇都很干，对于生活在四季分明城市的人来说，每一次换季，都需要身体去适应一下。

　　相比之下，广州的甜水、香港的汤水，不仅口感清爽，还滋补身体。譬如这道超级简单的陈皮红豆汤，红豆补心、去水肿，陈皮理气补胃、通气除烦，红豆熬汤会出沙，加入陈皮，可中和红豆沙的甜蜜之感，尝到淡雅的芳香味道。

　　需要食材：

　　红豆：小半碗

　　陈皮：5-6条（片）

　　冰糖：1一把（8-10粒）

　　做法：

　　1、红豆小半碗，泡水2小时左右，隔夜也没有问题。

　　2、陈皮用清水泡软，洗净，然后用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成丝。

　　3、准备一口小锅，放入大半锅水，水开后加入浸泡好的红豆和处理好的陈皮。

　　4、水开后转小火，待水熬到一半的时候，再添开水入锅。

　　小火慢熬大概2小时，期间要注意搅拌，不要糊锅底，水少了可以继续添加开水。

　　5、等红豆已经开花，其沙后加入冰糖。

　　6、等到红豆煮到完全起沙，汤汁变弄浓后就关火。

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　　干燥秋季，这样一款汤品，完全零难度，特别适合北方的朋友饮用，一定试试看哦。

　　小贴士：

　　1、提前浸泡，可以使得红豆更容易煮烂。

　　2、一定要用冰糖而不是砂糖。

　　3、后期一定要守在锅边不停搅拌，免得糊锅

　　4、可以偷懒使用电压力锅或者电饭煲，但口感会有少许区别。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

多平台自媒体专栏签约作者

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