【相聚】【南瓜冰皮月饼】秀色可餐中秋必备

　　冰皮月饼是从香港传入内陆，叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观开始呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

　　冰皮月饼传入大陆以后，经过美食爱好者的改良，制作成了五颜六色的冰皮月饼，都说高手在民间，真的，大家上网搜一下，就会出来各式冰皮月饼的做法和配方，还有五颜六色超高颜值的冰皮月饼图片，真是要多美就有多美。

　　我在最初玩烘焙的时候，就做过冰皮月饼，那时候，周围的亲戚朋友都很喜欢我的冰皮月饼，但是，由于它的保质期短又必须冷藏保存，我每次做的都很少，近几年越来越忙，做的也就更加少了，这次应客户要求，要组织聚会，我就又做了冰皮月饼。

　　之所以选择了南瓜做馅，因为南瓜的营养价值，还有它超美的颜色，更加适合秋天的季节，在配上自己喜欢的颜色，想不美都不可以，这是只是试做，除了给客户试吃，剩下都给了女儿，尽管颜色比较少，女儿还是非常喜欢和开心

　　冰皮配料：糯米粉80克，粘米粉65克，澄面(小麦淀粉)40克，牛奶360克，糖粉90克，色拉油40ML，炒熟的糯米粉适量

　　南瓜馅料：南瓜1000克，糖80克，色拉油70克.

　　制作过程：

　　1、先制作南瓜馅，南瓜去皮蒸熟，压泥，放入炒锅，加糖和色拉油炒干，成型放凉备用，按制作南瓜馅（炒馅过程没有拍照）

　　2、制作月饼皮，在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

　　3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可蒸熟。

　　5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

　　6、冷却后，按皮：馅=5.5:4.5，分割。如果想加颜色，可以把色素加入冰皮中揉匀.包的的时候在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块南瓜馅。

　　7、用冰皮把南瓜馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。

　　8、在模具里撒点炒熟糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。

　　9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

　　10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了，保质期比较短，只有2天左右哦，要尽快食用发

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