[食谱]应酬后的解酒润肺汤 五指毛桃煲猪骨汤

　　作者：暖暖尚

　　春节少不了走亲访友、同学聚会这类饭局，这些饭局有一个共同的特点就是少不了要喝酒。我和铥生都属于沾酒就倒的人，一口酒下肚脸就红的像关公一样。对于我们这种酒量不行还特爱上脸的人，在饭桌上常常会听到到以下两句话，一是 ” 酒量是可以练出来的，多喝点习惯了就好了 “，二是 ” 喝酒脸红的人更能喝 “。但事实呢，知乎大神科普说：酒精代谢分两步，第一步变成乙醛，第二步变成乙酸，喝酒脸红者体内富含乙醇脱氢酶，会迅速大量的把乙醇变为乙醛，但是这类人体内缺少乙醛脱氢酶，乙醇的第二步代谢就会终止，这样，体内大量的乙醛致使皮肤发红，这其实是一种中毒的表现，而且乙醛致癌，危害不小。所以，喝酒脸红说白了就是酒精中毒。SO，请善待我们这类天生基因有缺陷的人吧。

　　五指毛桃不是桃，它是桑科植物，生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃性味平和、不温不燥，在广东一年四季都会用它来煲汤，煲出的汤会有淡淡的椰奶香味。用五指毛桃煲的汤有滋阴降火，健脾开胃，益气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用，不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。春节期间大家的饮食大多较为油腻、饮酒较多的，煲一碗五指毛桃猪骨汤真的是再适合不过了。

　　五指毛桃煲猪骨汤共用了五指毛桃、猪棒骨、胡萝卜、蜜枣、老姜等诸多食材，借着五指毛桃的 ” 五 ” 字祝大家来年五福临门、五谷丰登。

　　材料：

　　猪骨头 800 克，五指毛桃 3 根，胡萝卜 2 根，矿泉水 2000 毫升，蜜枣 5 个，姜 1 小块，葱白 1 小段，料酒 5 克，盐 5-8 克。

　　做法：

　　1. 五指毛桃清洗干净，用水浸泡十五分钟。

　　2. 胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段，老姜切片备用。

　　3. 猪骨头提前让肉档小哥给斩件，冲洗干净后，加姜片、料酒焯水，而后用温水冲洗掉浮沫、残渣。

　　4. 将处理好的猪骨头、五指毛桃、胡萝卜、蜜枣、葱段、姜片放入压力煲内。

　　5. 选择煲汤功能，时间设定 50 分钟，待压力煲排气后调入适量的盐，焖 15-30 分钟入味，用滤纸吸掉表面浮油后食用更佳。

　　暖暖尚新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温（dou）暖（bi）有（fan）趣（er）的小事情。

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　　作者：康 娟

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