[沪]春天是人类对生命的永恒热爱，主食也是

　　堡德佳始于2003年，是上海第一家西班牙餐厅。餐厅老板的初衷是让上海人可以在这里享受到地道的西班牙美食。也让西班牙美食文化在上海生根发芽。

　　餐厅老板本身是一名西班牙美食和美酒的狂热爱好者，店名也取自“Bodega”（意为酒窖）的谐音。进门就能看见的木质大酒桶，用西班牙彩砖砌成的拱门以及墙上排满的红酒让人仿佛置身西班牙酒窖之中。为了真实还原西班牙风情，餐厅的一切材料及厨房设备均是西班牙进口。欧式传统的半开放式厨房，更是让顾客可以看到各种食材是如何被料理成盘中美馔的。

　　堡德佳的伊比利亚火腿，又西班牙主厨在面前当场切送。食客们置身于这酒窖之中，尽情享受纯正西班牙美食及餐厅精选的欧洲葡萄酒。在这里，你能感受到的不止是口舌上一时的满足，更有着一份闹市取静的惬意。

　　堡德佳的老爸要把他的餐厅做成最有特色的名牌老店，上海可以只此一家别无分号的哟。

　　狂热的弗朗明戈舞蹈和充满戏剧性的斗牛表演几乎是西班牙的代名词。在这充满激情的国度里，就连美食也热力四射。今天，［伙伴食刻］要为大家推荐的是作为西餐三大名菜的西班牙海鲜饭。

　　海鲜饭小科普：

　　1. 西班牙海鲜饭其实没有海鲜。西班牙海鲜饭被称为Paella——大口双耳平底锅。在西班牙，Paella是一种平底锅的名字，把鸡肉、牛肉、豌豆、胡萝卜等各种食材放入锅中和米饭一起烹饪，类似于焖饭。所以，Paella并不是单指海鲜饭的意思，也是一种烹饪方式。

　　2. 一粒米定成败。西班牙海鲜饭用米特殊，使用的是bomba之类的短粒米，短粒米的吸水性好，可以充分吸收食材和调料的味道。另外，短粒米的粘性不高，搭配海鲜，清爽之感毫不含糊。对于初级料理师有点夹生的Paella也很常见。

　　3. 番红花是不可或缺的灵魂。番红花在国内称为藏红花。一方面，它把Paella染成鲜亮的黄色，增加了颜值；另一方面，它的特殊香气，为Paella的味道增添了些许难以名状的丰富和神秘。

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