辣酱手撕茄子

　　简介

　　狼之舞原创于2016-06-29

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　　茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是...(展开)

　　食材

　　主料长茄子

　　250g辅料盐

　　1.5茶匙青尖椒

　　60g大蒜

　　1头生姜

　　20g生抽

　　2茶匙

　　步骤

　　1.青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。

　　2.生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。

　　3.把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。

　　4.最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。

　　5.砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。

　　6.茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。

　　7.蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。

　　8.最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

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