初遇葡萄酒，我内心的疑问是这样的

　　摘要：对于初学者来说，葡萄酒是一个高深莫测的世界。那么，我们究竟产生过哪些疑问呢？

　　ABSTRACT：This article shows your most embarrassing questions about wine answered with science.

　　对于初学者来说，葡萄酒是一个高深莫测的世界。我们肯定在心中产生过很过疑问，困惑不解。在此，小编为你答疑解难。

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　　1. 便宜的葡萄酒喝了对我们有害吗？

　　肯定不是啦！虽然有一些关于葡萄酒中含砷的案件，但是，科学还是验证了真理。专家讲葡萄酒中的含砷量与我们饮用水中的含砷量进行对比，结果后者含量比前者要高。喝了这么多年的水，你还担心葡萄酒中的含砷量吗？

　　2. 50元一瓶的酒和500元一瓶的酒有什么区别呢？

　　当然会有区别了。即使不大懂葡萄酒的宝宝们，在品尝两款价位不同的葡萄酒时，虽然说不出个所以然，但是心里已经有明显的答案，似懂非懂的不同。一瓶葡萄酒的价格是由许多因素所决定的，如产地、品牌、酒庄、成本、陈年等原因。一瓶50元的葡萄酒不一定比500元的酒差，只是因为上述原因，使得葡萄酒在发售时价格不一。有研究显示，在盲品时，相比贵一些的葡萄酒，品鉴者更多地倾向于价格实惠的葡萄酒。所以，好不好一是看你懂不懂，二是看它适不适合你。

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　　3. 单宁是什么？葡萄酒中为何要有单宁呢？

　　说起单宁，大家想到的形容词肯定是“苦涩”。单宁广泛存在于红葡萄酒中，是一种天然的酚类物质。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗，它能够为葡萄酒增添复杂度和结构感，也是喝酒时会让你分泌唾液的物质。

　　4. 为什么在品鉴中“闻”很重要？

　　其实，品酒的一大半乐趣在于闻。我们在开始品尝葡萄酒之前，先观后闻。观能判断出的信息一般比较少，主要为颜色、澄清度等。相比之下，闻能够带给我们很多信息，花香、果香等香气，是否有不愉悦的气味。这些信息对于我们品评一款酒有极大的帮助。

　　图片来源：winetimes.co

　　5. 为何我的葡萄酒里有亚硫酸盐？

　　首先，看到亚硫酸盐不要惊慌。葡萄酒在酿造的过程中，因种种化学反应，本身会合成亚硫酸盐。酿酒师有时会在葡萄酒中添加少量的二氧化硫，起到抗氧化作用。注意，不管是自身合成的还是人为添加的亚硫酸盐，都处于含量极低的水平。根据国家发布的含亚硫酸盐最高规定，葡萄酒中的含硫量远远低于规定。

　　6. 醒酒有什么作用？

　　有些葡萄酒在陈年后香气没有打开，醒酒能够很好地散发出葡萄酒的多层香气。有些葡萄酒甚至在陈年的过程中产生了沉淀物，这时就需要醒酒，是沉淀物聚集在容器底部，品饮时口感更佳。

　　7. 葡萄酒为什么要使用橡木塞呢？

　　橡木塞是为了更加充分地将葡萄酒和氧气隔绝开来，经氧化的葡萄酒会产生一些不愉悦的味道，甚至变质，而橡木塞是比较安全的一种工具。当然，开习惯了白酒、啤酒的我们，在打开一瓶葡萄酒时总是略感费力，掌握了技巧的话也很简单哦！

　　8. 喝完酒后为何有时会头疼？

　　酒后头疼绝大多数原因是葡萄酒中的酒精引起的，有些人对酒精较为敏感，即使小酌一杯也会头疼。引起头疼的原因也有可能是对葡萄酒中的亚硫酸盐过敏，但是科学表明，只有1%的人群有此过敏病症，所以这个可能性还是极小的。还有的人其实是对葡萄酒中的蛋白质和组织胺过敏，才会出现头疼的症状。因此，饮酒之前首先明确自己的体质，其次注意控制饮酒量，小饮怡情哦！

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　　当然，小编知道大家肯定还有一大堆关于葡萄酒的问题想问，宝宝们也要多学习和了解葡萄酒知识，小编日后将为你们解答更多的疑问。（文/Cynthia）

　　文章来源：红酒世界网（wine_world）

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