凉拌麻辣鸡丝

　　简介

　　海敉奇Hemichy独家发布于2016-07-08

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　　凉拌麻辣鸡丝，要麻要辣、我喜欢多加些麻油，或者加点藤椒泼的花椒油，还喜欢多来点醋和花生碎，拌在一起非常香。夏天不管是拌米饭，还是作为下酒菜，都是非常受...(展开)

　　食材

　　主料鸡脯肉

　　2块黑木耳

　　15朵胡萝卜

　　1根香菜

　　1小把辅料油

　　适量盐

　　适量葱

　　1根生姜

　　3片料酒

　　10ml醋

　　45ml生抽

　　15ml清水

　　45ml白糖

　　5g花椒油

　　适量辣椒粉

　　30ml白胡椒粉

　　1g白芝麻

　　适量花生碎

　　适量

　　步骤

　　1.锅内放冷水，加葱结、姜片、料酒，花椒，鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖10分钟。

　　2.鸡肉熟透待凉透用手撕成鸡丝。

　　3.碗里提前准备好辣椒粉，锅里倒入约三勺油，烧至6成热，把油泼在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀（油温不宜过高，辣子会有焦味）。

　　4.生抽，盐，糖，醋、清水、白胡椒粉、花椒油调成料汁。

　　5.胡萝卜切丝、木耳切丝（木耳提前泡发洗净、用滚水焯一下）、香菜切段。

　　6.烤熟的花生米切碎。

　　7.鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜混合。

　　8.浇上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。

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