麻辣孜然小黄鱼

　　简介

　　珂猪儿的老妈首发于2016-07-09

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　　我做为一个生活在四川内陆省分的人，对海味的热爱程度一点都不输给沿海的人。虽然没机会吃海鲜，但是冰鲜海味一样吃得不亦乐乎。女儿除了喜欢吃海蜇，其它的海味...(展开)

　　食材

　　主料小黄鱼

　　500g辅料油

　　适量盐

　　适量孜然粉

　　适量辣椒面

　　适量熟芝麻

　　适量料酒

　　适量胡椒粉

　　少许鸡精

　　少许花椒粉

　　适量

　　步骤

　　1.准备好所需食材：小黄鱼解冻后洗净鱼腹内的黑膜，用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌30分钟后用水冲洗一下，滤尽水分，再用厨房纸吸干多余的水分。

　　2.中火坐锅：锅热后倒适量油。

　　3.油六成热时将小黄鱼逐个入锅油炸。

　　4.炸至表面浅黄定型时将小黄鱼捞出。

　　5.锅内的油温升至8成热时将小黄鱼再入锅复炸一次，小黄鱼金黄发酥关火捞出滤油。

　　6.将锅内油倒出（（不要开火，只是觉得锅大好拌），放入炸好的小黄鱼，把孜然，花椒粉，辣椒面，鸡精，熟芝麻，少许盐放入。

　　7.轻轻的用铲子将调料拌和均匀。

　　8.盛入盘中，就可以享用啦。

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