[京]浓咖啡槟街美食PK：十天吃遍马来西亚 从后厨到餐桌看金

　　图文作者：绿野仙踪olivia

　　槟城，享有“美食之都”的美誉，而最出名的莫过于它丰富美味的街边美食。上东今旅浓咖啡最近推出了极具“夏季热带风情”的槟城美食节，作为槟城美食节的预热和前传，客座主厨Siva和行政主厨Eric联袂上演了一场槟街美食大PK，除了金牌主厨的精彩演绎，还有多到数不胜数的各种槟城美味，从开胃菜、主菜到各式甜品，包括了嘛嘛开胃盘、马来甩饼配咖喱、娘惹三巴虾、咖喱三文鱼头。。美食节所用的部分食材特地从马来西亚空运而来，保证了菜品的原汁原味，我先带着大家走到后厨看看大厨们战况如何~

　　后厨里各种特色原料蓄势待发，虾膏、咖喱叶、酸角汁、咖喱粉、辣椒粉、石榴子、鱼露。。客座主厨Siva是拥有32年马来烹饪经验的知名料理大师，对传统槟城料理和马来风味相当拿手，这次PK赛主厨要做的是地道的槟城美食——咖喱三文鱼头，行政主厨Eric制作的是风味独特的——酸角炒虾，各自队伍集结完毕，比赛开始喽~

　　大厨边制作比赛菜肴边教大家，从原料、口味到制作细节，满满的经验~

　　熬一锅咖喱浓汤，搭配三文鱼头、秋葵、番茄。。

　　半成品出锅~继续制作~

　　来看看行政主厨Eric这边战况如何~酸角炒虾的原料大虾足足有手掌那么大，据说是无添加酒店特供，新鲜的大虾先经过冰水和冰块的浸泡，让肉质更加紧实弹牙，再搭配特色料汁腌制入味，经过高温油炸，再进行调味翻炒，酸角汁和青柠檬的味道已经深入虾肉内部，酸香好吃~

　　咖喱叶~叶片烘干或晒干，作为香辛料制作菜肴~

　　虾膏~用小虾加入辣胡椒和盐，混合发酵后制成~

　　经过炸制的大虾~

　　两位大厨的菜肴完成啦~来看看出品~

　　这个是客座主厨的咖喱三文鱼头~

　　这个是行政主厨的酸角炒虾~

　　三文鱼营养丰富，搭配各种新鲜蔬菜，经过浓郁咖喱的小火慢炖，鱼肉细腻入味，浓郁的汤汁用来搭配米饭再好不过~大虾肉质新鲜，经过泡、腌、炸、炒一系列制作，口味独特，香气扑鼻，摆盘也很讲究~经过大家认真品鉴，难分伯仲，只好打个平手，期待下次再战~

　　各自战队的学员也跟老师学了不少美食知识和经验~辛苦了好久，现在就去餐厅看看有什么地道槟城美食吧~

　　迎接大家的特色饮品—椰子汁，除了这个还有冰拉茶、金橘汁、万隆特饮。。

　　开胃菜嘛嘛开胃盘，炸制的螃蟹、鲜虾、鱼饼、香肠。。新鲜的蔬菜丝搭配虾酱调味，爽口又好吃~

　　马来水果沙拉配虾酱~菠萝、莲雾、黄瓜。。浇一层虾酱料汁，撒一层花生碎，口味独特~

　　虾仁沙拉~虾仁、芒果肉制作的清口沙拉~

　　娘惹海鲜咖喱面~汤头微酸微辣，鸡肉、水蛋、鱼饼、豆芽，再配上爽滑细腻的粗粉，咖喱味浓郁，非常好吃~

　　马来风光~香软的薄饼里裹着浓郁的椰丝酱，大小朋友都很容易接受的口味~

　　除了嘛嘛羊肉汤、椰香黑糯米。。等各种特色美食，主厨还为大家现场制作了一道马来甩饼，柔软的面团展开形成薄薄的面饼，成品酥软有层次，搭配土豆咖喱鸡就是一道完美的主食~

　　这就是成品喽~非常香软~

　　这次槟城美食节持续十天，从7月20号到31号，喜欢异域风味和传统地道槟城美食的童鞋可以去试试看哦~

　　酒店：北京上东今旅酒店

　　餐厅：浓咖啡餐厅

　　地址：北京市朝阳区东四环北路2号上东今旅酒店一层

　　人均：午餐周一至周五148元/位

　　午餐周六至周日208元/位

　　自助 晚餐208元/位

　　（加收10%服务费和增值税）

　　电话：59078416

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　　作者：康娟

　　最美食内容总监

　　微信号: kjconnie新浪微博: @kjconnie

　　个人网站: http://www.zui.ms

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