咖啡地图?|?Barista，咖啡手工艺人的诠释

　　我只喜欢一类人，他们生活狂放不羁，说起话来热情洋溢，对生活十分苛刻，希望拥有一切，他们对平凡的事不屑一顾，但他们渴望燃烧，像神话中巨型的黄色罗马蜡烛那样燃烧，渴望爆炸，像行星抨击那样在爆炸声中发出蓝色的光，令人惊叹不以。

——杰克?凯鲁亚克

　　夏日的中午总是太多闷热，出了地铁口就已满头大汗。太阳烤在脸上，身上，依旧阻止不了我向前的脚步。

　　我没有去网秦的新店，而是选择了五道营的老店。这条胡同儿或许再熟悉不过，不远处的School酒吧是原来乐队演出过最多的地方。那些放肆的夜晚我们永远年轻，永远热泪盈眶。

　　Barista Specialty Coffee Roasters的大名早就如雷贯耳，敢赤裸裸的以“Barista”命名，如此的信心满满想必一定有过人之处。事实上这已不是我第一次登门拜访，只不过之前来这里都是晚上，咖啡店早已闭店休息。

　　低调的门店，一不留神就会错过。但总会吸引着不断探寻好咖啡的人们。

　　一进门，一张吧台映入眼帘，围着吧台10张座位，15平米大的店再无更多的空间。

　　店的最里面坐着两位中年模样的女人在聊着教育，家庭，人口素质之类的话题，中间一个女孩儿单独坐着，她旁边是一对情侣，一直亲昵的喃喃细语。我挨着情侣中的男孩坐在靠近门口的位置。

　　咖啡师递过来一份菜单，问我喝什么。菜单十分简单，除了各种咖啡之外只有一款蛋糕和一款牛角面包，再无其他。我点了一份哥斯达黎加多塔的日晒瑰夏，不再选择曼特宁和日晒耶加。我需要换个新口味儿了。

　　趁咖啡师为我做咖啡的当儿，我四下打量了一下这家小店。

　　店内没有过复杂的装饰，简单质朴，正如他们对外宣称的，这里贩卖的不是环境，而是一杯好咖啡。这正是精品独立咖啡店迷人之处的精髓吧，客人进来，在吧台前，点一杯咖啡，可以看到咖啡师全部的制作过程，咖啡呈上，喝完一杯，精神焕发的走出店门。

　　一杯咖啡的时间足够休息了，无论身体还是心境。

　　而咖啡店终究是卖咖啡的地方，追求极致的出品才是根本所在。我想这也是手工艺人最应该追求的职人精神吧。

　　咖啡师递给我冲好的咖啡，我允了一口冰水，开始品尝这只自烘焙瑰夏。层次分明，各种风味逐一轰炸着我的味蕾，甘甜宜人，醇厚度也很足够足。虽不惊艳，但中规中矩，该体现的全部体现了出来。

　　边喝咖啡，边看着门外人来人往。年轻的人们，还不曾经历过哀伤。不会儿，甜蜜的情侣和孤独的女孩儿先后离店，一位看上去很像日本人的香港男孩儿进来，点了一杯美式，我注意到他背着的一泽帆布包，不由得又一次心中生草。客人不多，咖啡师开始和两位中年女人聊起天来。温暖的咖啡店里，我们总是可以和任何一个陌生人随意攀谈起来，也可以安静的享受孤独。

　　咖啡喝完，谢过咖啡师的款待，我又该上路了。

　　我还有下一个店要去，那家曾经承诺了“北京见”的“生长于野，安于室”的客厅。

　　晚安。

　　p.s. 本文封面图来自@BaristaSpecialtyCoffee官方微博

　　六楼咖啡馆

　　造访咖啡店，是人生中最浪漫和优雅的事

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　　探店的开销真的好大

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