黑笋干肉馅大包子

　　简介

　　爱跳舞的老太独家发布于2016-08-01

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　　姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来，这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干，没有防腐剂的。一大袋，我们姐弟三人分了，今天是第一次做来吃。黑笋干与肉同煮是...(展开)

　　食材

　　主料面粉

　　1000g五花肉

　　500g黑笋干

　　400g辅料油

　　适量盐

　　适量糖

　　适量料酒

　　适量老抽

　　适量姜

　　适量葱

　　适量胡椒粉

　　适量鸡精

　　适量芝麻油

　　适量发酵粉

　　5g温水

　　500g

　　步骤

　　1.准备好食材

　　2.把发酵粉放入温水里，使之溶解，

　　3.把温水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，

　　4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。

　　5.黑笋干切碎，漂净，沥干，

　　6.五花肉洗净，去皮，切碎，

　　7.锅里油热，放入姜末，葱白末炒香，

　　8.放入黑笋干煸炒至转色，

　　9.加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，煸炒匀，

　　10.加1碗清水，大火煮开，

　　11.放入黑笋干丁煸炒匀，大火煮开，

　　12.小火煮10分钟，大火收汁，加些鸡精，芝麻油煸炒匀，黑笋干肉馅做好了。

　　13.这时候面团也发好了，

　　14.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。

　　15.擀成四边薄当中厚的面皮，

　　16.放入适量的黑笋干肉馅，

　　17.包成象饺子一样的大包子，

　　18.全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟，这个步骤不要忘记。

　　19.蒸屉刷层植物油，放入包子胚，冷水上锅，开大火蒸开8分钟左右，

　　20.改为中小火蒸6分钟，关火，焖3分钟即可。

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