酥脆嫩香的私房鲜肉月饼

　　简介

　　苏苏爱美食wh原创于2016-09-01

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　　刚刚出炉的鲜肉月饼，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。迫不急待地咬一口，便有温热的汤汁溢出，热腾腾的美味无比，真真的是——酥...(展开)

　　食材

　　主料中筋面粉

　　160g辅料细砂糖

　　30g盐

　　1g猪油

　　56g水

　　60g

　　步骤

　　1.准备主副料的油皮材料。

　　2.油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。

　　3.准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克

　　4.油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。

　　5.取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）

　　6.取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。

　　7.取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　8.松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。

　　9.将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。

　　10.准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。

　　11.将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。

　　12.包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。

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