三色冰皮月饼

　　简介

　　孩妈妮妮原创于2016-09-05

　　马上八月十五了，咱也来应个景做了冰皮月饼，糯糯的非常好吃。

　　主料糯米粉

　　45g粘米粉

　　35g澄粉

　　20g牛奶

　　185g辅料玉米油

　　18g炼乳

　　30g红曲粉

　　1g抹茶粉

　　1g

　　1.

　　将牛奶、玉米油、炼乳混合均匀

　　2.混合三种粉原料

　　3.

　　液体里筛入三种粉类原料

　　4.搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟

　　5.

　　表面加盖保鲜膜（用牙签在保鲜膜上扎一些小孔），放入开水的蒸锅，大火蒸25分钟

　　6.

　　蒸好的面糊，趁热搅拌直到顺滑均匀，然后冷却

　　7.

　　戴手套将饼皮揉成团至面团变得光滑

　　8.

　　准备糕粉（如果没有，就把糯米粉放在锅内小火翻炒，炒至颜色变黄没有生粉味，说明熟了，就是糕粉）

　　9.取1/3面团加红曲粉揉匀成红色面团

　　10.取1/3面团加抹茶粉揉匀成绿色面团

　　11.把绿豆馅搓成25克一个的小球

　　12.手上沾少许糕粉防粘，取总重量为25克的任意面团捏成四周薄中间略厚的园碗状

　　13.放上一个馅料，慢慢包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑

　　14.月饼模内撒一些糕粉，晃一晃，让糕粉均匀沾满月饼模，然后再把模具磕一磕，将多余的粉磕出来

　　15.把月饼放入月饼模内，上层压平让月饼与月饼模接触面尽量无空隙

　　16.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。

　　17.做好的月饼放入冰箱冷藏几个小时再食用，味道更佳

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