想好了再切！辛苦做好的蛋糕，有可能毁于就这一刀！

　　梧桐树烘焙

　　公众号wutongshu_hb

　　品质健康生活，从优质原料开始。梧桐树烘焙为您优选原料、工具和包装，提供各种烘焙课堂课程安排，精选各种甜品配方以及烘烤技巧，欢迎您关注。

　　跟朋友一起过生日庆祝，原本做了一个很漂亮的蛋糕，可是切的蛋糕不好看，会不会很扫兴尴尬。今天小编来说一说怎样切蛋糕切的漂亮又整齐？

切不同的蛋糕，用不同的刀具

　　那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢？通常可以归结为三种情况，下面就分别来说说。

第一种刀 长锯齿刀

　　长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。

　　蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。

　　另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。

　　在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

　　拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦！

第二种 多用刀

　　除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了。

　　这类刀，适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。

　　所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。

第三种 细锯齿刀

　　最后，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀。

　　细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。

　　总结写到这里，让我们回顾一下，看看这三类刀具如何各司其职吧！

　　长锯齿刀： 适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。

　　多用刀（或中片刀）：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

　　细锯齿刀： 适合切轻乳酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。

《想好了再切！辛苦做好的蛋糕，有可能毁于就这一刀！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/507317.html，谢谢合作！