【暖冬】冬笋炒腊肉：腊肉飘香又一冬

　　上腊肉的菜了，新的一年快到了，

　　年味儿就在这香喷喷的腊味里，浓浓地漾开来。

　　【冬笋炒腊肉】

　　食材：冬笋、腊肉、青红椒；

　　步骤：

　　1、冬笋去壳，切成小段，入沸水中焯烫片刻，去掉涩味；

　　2、青红椒去蒂洗净，切斜条；

　　3、腊肉切薄片（可事先入蒸锅蒸至出油）；

　　4、坐锅热油，爆香蒜末姜末，入青红椒略翻炒，再入冬笋条，放盐略翻炒，最后入腊肉，加生抽、老抽，炒至腊肉肥肉部分卷曲透明，即可起锅装盘。

　　冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，

　　清《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食”。

　　笋和茶，都是古代僧人喜欢的，和尚吃素，

　　有气质的吃素的和尚，就称具“蔬笋气”。

　　苏东坡《赠诗僧道通》：“语含烟雾从古少，气含蔬笋到公无。”

　　腊肉的咸香，是寒冬腊月的年节滋味

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