黄豆焖猪蹄

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆和猪脚都是需要花时间慢炖才会好吃的，等香气弥漫开来，馋的不行。

　　材料：猪蹄2只（剁块）、黄豆50克、姜、大料适量

　　调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料洒1大勺

　　做法：

　　黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。

　　1、适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

　　2、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

　　3、依次调入生抽、老抽、糖。

　　4、继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

　　5、锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

　　6、放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

　　2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。

　　3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。

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