冬日御寒，食醪糟

　　寒冷的冬天，很多人都会出现四肢冰冷、手脚发麻的现象，而醪糟正是冬天最受欢迎的美食，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，很多化妆品里也会用到。

　　醪糟制作原理

　　醪糟的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，于是米酒就变得甜而香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。所以米酒的变化过程是先变得越来越甜，到达顶峰后甜味变淡，酒味变浓。

　　市面上售的产品一般会控制米酒的发酵程度，当达到一定甜度和酒精度合适的配比时，用加热等方式使根霉菌和酵母菌失活。这样醪糟在装瓶后不会继续酒化，味道保持稳定。这种做法适宜大众口味和保存运输等目的。

　　醪糟的食用和药物价值

　　1、醪糟能助消化。醪糟是糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后不仅好消化，还有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。

　　2、醪糟能补肾。从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米可以补肾温肾。

　　3、醪糟能养颜。糯米酿成酒后，增加了酒性，可以入肺经，而肺主皮毛，所以常吃醪糟的女人皮肤好，不显老。

　　4、醪糟能丰胸、下奶。在我国很多地方都有给坐月子的产妇喝醪糟的风俗，原因是醪糟能入肝经，活血补血，而乳汁是血化生的，所以醪糟有通乳腺、丰胸的作用。

　　5、醪糟能补虚。随着生活节奏的加快，人们的身体压力和精神压力越来越大，经常感觉疲劳，提不起精神，女性甚至月经量少，更年期提前，可以吃点醪糟来提气补虚。更能防治冬季怕冷畏寒，风湿关节炎等疾病。

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