【暖冬】清蒸鲫鱼：爱它的鲜嫩美味

　　这两天京霾拉响了红色警报。前几年，我是不认识“霾”这个字的，更不知道怎么发音。后来知道了，哦，就是灰蒙蒙的天。我们这今年秋冬很奇怪，很少见到太阳，要么是阴天，要么是中到大雨，今年夏天都没下这么多的雨;有一两天竟然出现了春天才有的回南天，地上、墙壁到处湿漉漉的。我原计划等着秋冬出大太阳，晒晒被子、羽绒服，但总是等不来他老人家。这几天天网上爆棚的铁道部12306奇葩验证码，有一组图片，请点击图片中所有的中国名胜，只有一张“北京灰”才是国内的，其余的七张都是外国风景。这12306蛮接地气嘛，也不知是不是网友恶搞。

　　俄国诗人巴尔蒙特（1867—1942）有一个代表作“我来到这个世界是为了看见太阳”，画家黄永玉在艰难时世时，意外读到这句诗，竟不能自已，蒙着被子哭了起来。

　　【清蒸鲫鱼】

　　食材：鲫鱼、香葱、姜、蒜瓣;

　　步骤：

　　1、鲫鱼请鱼贩预处理，去除内脏、鱼腮等，鱼身两面划上几刀;回家后，在流动的清水清洗干净，沥干水份;

　　2、生姜切片，蒜瓣切末，香葱部分切段，部分切碎末;

　　3、鱼身抹上盐，淋上料酒，撒白胡椒粉，鱼身上摆上、鱼肚内塞上蒜末、姜片、葱段，腌制至少一小时;

　　4、蒸锅烧水，水烧开后，将鱼盘底部铺几片姜片，将腌制入味的鲫鱼去掉鱼身上的葱姜蒜，放入鱼盘，入蒸锅蒸十分钟左右，关火，再虚蒸一分钟，倒掉鱼盘里的汤汁;

　　5、另起油锅，热油，下入葱碎，现制成葱油，浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油或生抽即可，趁热食用。

　　将鱼放入蒸锅的那一刻，看着鱼身渐渐舒展，

　　颜色由深变浅，感觉真是奇妙。

　　这道蒸菜，简单至极，家庭煮妇都会。

　　爱它的鲜嫩美味，鱼刺上的肉，筷子轻轻一划拉，就下来了。

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