凉拌西兰花杏鲍菇：保健减肥两不误

　　这道凉拌西兰花杏鲍菇是典型的素拌凉菜，美色美味但热量很低，又想减肥又不想放弃美味的同学，绝对要把它纳入食谱的。

　　而且从保健功能上来讲，西兰花这个在同类蔬菜中被誉为“蔬菜皇冠”的食材给你带来的好处可是大大的。

　　西蓝花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西蓝花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

　　除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　（以上关于西兰花的功效来自度娘）

　　凉拌西兰花杏鲍菇

　　主料：西兰花200g，杏鲍菇150g

　　辅料：胡萝卜50g，干辣椒2个，花椒10粒，葱蒜适量

　　调料：盐1小勺，蔬之鲜1/3小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙

　　制作方法：

　　1.西兰花洗净切成小块，茎部不要扔掉，去掉硬皮，切成菱形片

　　2.杏鲍菇和胡萝卜都切成菱形片

　　3.烧开一锅水，先将西兰花焯烫熟

　　4.再将西兰花茎、杏鲍菇、胡萝卜焯烫

　　5.将所有焯烫好的食材入凉水过凉

　　6.沥干水分，放适量葱蒜末，加入所有调料，干辣椒和花椒炸成热油泼在葱蒜上，拌匀即可食用

　　小叮咛：

　　1.焯烫食材时，可加入少量盐和食用油，有利于保持蔬菜色泽鲜艳。

　　2.西兰花的焯烫时间不要过长，以免影响食材的口感和色泽，而且焯烫时间过长也会导致大量营养元素被破坏。

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