焦糖爆米花在家就能做

　　用平底锅爆了一锅诱人的焦糖爆米花，泡一壶水果茶、切俩橙子、洗点车厘子，和家人一起看着电视过周末喽~

　　什么？爆米花是你自己做的！？

　　是的，爆米花在家就能做，而且特简单。接下来就毫无保留的与你分享。

　　做玉米的爆米花要用这种圆鼓鼓的玉米粒。在菜市场能买到，大概四、五块钱一斤。

　　做爆米花要用锅底厚一点、平底、带盖、密封的锅。我家锅底最厚的是珐琅锅，用它做了一锅。然后又看到自己常用的不粘炒锅，它也符合着几点要求，用它又爆了一锅。我家炒锅是玻璃盖子的，能看见锅里爆米花的情况，感觉更好用一些。

　　点火，锅底放入一点色拉油、玉米油、豆油都可以，油大概一大勺（15毫升）。把玉米平铺一层，不要叠在一起。中火持续加热，不用翻动。等一下就会看到玉米粒逐个爆开，此时感觉很兴奋。有3-4个爆开的时候就盖上锅盖。

　　盖上锅盖，继续中火加热，拿起锅把前后晃动两下锅，让玉米粒均匀加热。加热的时候会听到锅里面噼里啪啦不断爆开的声响。继续加热3分钟，待2锅中噼啪声减弱后关火，不开盖，继续焖2分钟。

　　打开锅盖，看到一锅白色的爆米花。把报好的米花盛出，没有爆开的玉米粒会留在锅底，这些就不要了。

　　用不粘锅又做了一锅，做法相同。盖上锅盖，虽然有水蒸气，还是可以观察里面的情况的。

　　刚做好的爆米花有点点水汽，稍微晾会儿会更脆。

　　下面熬制香甜的焦糖，这一步用不沾锅比较容易刷洗。在锅中放入20克的黄油和50克细砂糖用小火加热。

　　糖融化后会慢慢变成琥珀色，变色后就赶紧关火。把爆好的爆米花放入锅中，迅速用铲子拌匀，尽量让每一粒爆米花都裹上焦糖。

　　有了爆米花周末就更有周末的样子啦~

　　我的新书《来自地球的一个餐桌》在当当预售了！终于，这本书终于在2015年的最后几天出版发行了。一年出一本书的脚步不能停～大家保留好当当的购书小票，接下来会有一系列的晒书送礼活动哈。

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