冬至吃豆腐的习俗—香煎豆腐

　　冬至素有北方的饺子南方的汤圆之说，而老南京过冬至有两样东西是必吃的——喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。而南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。打这以后每逢冬至，南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种“逗富”、“长旺”的寓意。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以豆腐也是我们家餐桌上的常客，趁着冬至，香煎豆腐吃起来！

　　所需食材：北豆腐1块、香葱2根、大葱1根、玉米油1大勺、老抽1勺、生抽1勺、水淀粉适量

　　做法步骤：

　　1. 一大块北豆腐冲洗干净后控干水份。

　　2. 炒锅内加入1大勺玉米油，豆腐切成薄片煎至两面金黄。

　　3. 锅里加入1勺老抽，1勺生抽，葱段和适量鸡汤，盖上锅盖炖煮几分钟至豆腐入味。

　　4. 倒入适量水淀粉勾芡，撒上小葱花装盘即食。

　　小贴士

　　1、煎豆腐时火不要太大，避免煎糊。

　　2、没有高汤也可以加水炖烧豆腐。

《冬至吃豆腐的习俗—香煎豆腐》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/342536.html，谢谢合作！