食谱：凯撒沙拉 - 与David和Sarah进餐

　　《凯撒沙拉 - 与David和Sarah进餐》短板 这一集中，厨艺大师David Laris做了一道美味的凯撒沙拉，食谱如下：

　　凯撒色拉

　　凯撒色拉酱料：

　　2个鸡蛋黄

　　15克蒜蓉， 碾碎

　　2个凤尾鱼，碾碎

　　15克法式芥末酱

　　15克新鲜柠檬汁

　　少量英国风味辣酱油

　　350克橄榄油

　　帕尔玛芝士

　　盐及胡椒

　　做法

　　1. 把盐和胡椒加入色拉碗内。

　　把碾碎的大蒜放入色拉碗内，

　　加入凤尾鱼，也同样碾碎。

　　加入蛋黄和法式芥末酱，碾碎并搅拌均匀。

　　2. 缓慢且匀速的加入橄榄油，同时用搅蛋器搅拌。

　　当酱汁逐渐变厚时，加入准备好的柠檬汁以及

　　英国风味辣酱油。

　　最后加入帕尔玛芝士并调味。

　　油炸面包丁：

　　20克黄油

　　75克橄榄油

　　15克蒜泥

　　150法棍面包，切片

　　做法

　　1. 在锅内加入黄油，橄榄油及大蒜末，并加热。

　　当大蒜末变色且发出香味后，放入面包片粘裹蒜油。

　　2. 将裹好蒜油的面包片放入烤箱，调制175度烘烤，

　　变金黄色后取出。

　　腊肉

　　500克腊肉，切丁

　　做法

　　1. 把腊肉放在不粘锅内，用小火煎

　　2. 用小火把腊肉的肥油部分熬出来，

　　然后继续煎腊肉直至香脆。

　　凯撒色拉装盘（1人份）

　　1. 45克腊肉干

　　2. 30克凯撒色拉酱

　　3. 20克帕尔玛芝士

　　4. 30克油炸面包丁

　　5. 盐和胡椒

　　6. 3勺凤尾鱼碎

　　7. 半把生菜，把所有的配料都倒入大的色拉碗内，

　　搅拌均匀并调味即可。

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