【这一年】绝世味噌药念酱万种风情的秘诀

　　这是我第二次参加小浪君组织的活动，应该是我2015年的收官之作；呵呵~

　　话说只要是有人的地方就会有江湖，有江湖的地方就会有英雄。

　　江湖从来不缺高手。小浪君你上辈子肯定是拯救了银河系！

　　想出如此绝妙独特的三足鼎立赛事；

　　必将上演一场武林厮杀的好戏，高手将会一绝高下！

　　让这个寒冬不再寂寞……有幸被分到味噌队，

　　队长李小丫s辛苦啦！这周是我们味噌先锋队冲在前线。

　　我参加的两次活动都是禾然有机的产品，非常有缘哦~

　　@新浪美食@禾然有机寄来的禾然赤味噌。

　　因为北方人的缘故，家里日常饮食都离不开酱。

　　经常购买禾然有机豆瓣酱；因此倍感亲切。

　　【酱酱大比拼】顾名思义当然离不开酱了。

　　不过今天我做的不是平日里熟悉的豆瓣酱，而是味噌。

　　味噌是禾然有机调味家族的新成员；精选东北有机大米、有机大豆，

　　以优质微生物足期恒温密闭式发酵而成。

　　有机赤味噌富含24种氨基酸，从容的发酵过程开启美味与芳香的新境界，

　　纯正有机酯香馥郁，是素食者的最佳伴侣。

　　味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，

　　味噌还含有一种特别的酵素，能将身体内的放射线排出体外，

　　曾经接受过化疗或是长期使用计算机的人都应该经常食用。

　　含有的大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陈代谢。

　　还可防三高、抗辐射，低盐更俱风味。

　　味噌对于我家来说并不陌生，爸爸是抗美援朝的志愿军，

　　早早的让味噌进入我们的餐桌。

　　故事是这样开始的，当年爸爸在编炮八师31团三营三连；

　　每人发了一支“水莲珠”步枪，小伙子开着前苏联的嘎斯车，

　　雄赳赳气昂昂的跨过了鸭绿江。

　　开着车翻越盘山公路，小心翼翼不敢开灯，摸着黑开了一夜。

　　通过车队的小翻译联系了朝鲜农民家，朝鲜那嘎哒忒冷~

　　房东大婶金菊花和村里的群众用特制的药念酱；

　　给炮八师31团三营三连的官兵做了御寒的泡菜萝卜味噌锅，

　　让官兵在严寒的冬季如沐春风般的倍感温暖至今难忘。

　　从抗美援朝开始到1953年7月板门店停战签字为止，

　　在近3年的时间里，一把炒面一把雪，外加罐头和野菜，

　　最困难的时候，比长征还苦，有什么吃什么，甚至没的吃，

　　一线部队不能生火，除了夜间炊事员可以从后方送上一顿热饭之外，

　　只能吃压缩饼干或者干粮，由于轰炸，还是会断顿。

　　爸爸在朝鲜这块英雄的土地上，度过了艰难、惊险、胜利的全过程，

　　“辣”是韩国和朝鲜料理的主要口味之一，

　　其实朝鲜料理和韩国料理并没有多大差别，

　　老爸说撒泡尿就淹掉的一个巴掌大的国家；

　　不可能在短短六十年分化出两大不同的菜系的。

　　我们在韩剧中看到那些炒年糕，海带汤，米肠……

　　其实在朝鲜也有的，这些都是两国共有文化，

　　不过风格不一样，只是我们对朝鲜了解太少，

　　韩国的样式更多一些。这种辣却与我们的川菜、湘菜的辣有所不同。

　　川菜以“麻辣”的特色贯穿始终，犹如泼辣冶艳的少妇，

　　湘菜的“火辣”如同辣妹子任性顽皮。

　　那么朝鲜和韩国菜的劲辣则是严肃慈爱的老妈妈，让你酣畅淋漓回味无穷。

　　药念酱是一种辛香万用酱料~可以拌面，拌饭，拌菜，蘸饼。

　　这个香味非常的增进食欲，有着很香的味噌味道。

　　尝到嘴里辣味是慢慢的释放出来的。

　　刚开始有点像味噌的咸甜味，最后辣味整个的冲出来，真的很带劲。

　　爸爸说当年他们吃的是简易的药念酱 ，

　　将味噌、大蒜泥、辣椒粉用香油炒一炒，这就是速成的药念酱。

　　味噌增添了香浓的美味，非常的地道。

　　药念酱应该是韩式和日式料理的精髓和灵魂，

　　无论是火锅、泡面、泡菜等都离不开药念酱，是料理的前奏和先锋。

　　在做料理之前必须先完胜药念酱；

　　特别是爸爸做韩国泡菜，在菜叶子上抹上药念酱，有着特别的味道。

　　吃起来那叫个辣的酣畅淋漓。一个字“爽”~

　　药念酱有如千变女郎般迷人。

　　煲熟一锅美味的大骨汤加上药念酱，就是一碗美味的汤面~

　　药念酱的酱料风貌多变，一下子是热腾腾锅物蘸酱，

　　下一刻却化身成为烧物的鲜美淋酱。

　　透过药念酱的万种风情，

　　你就能好好在家领略各式韩式和日式料理的极致飨宴。

　　我今天不评判药念酱权威性。

　　因为酱料是没有权威的，喜欢吃才是真理。

　　当药念酱让你心动了，花上几分钟不经意的变化就调出了属于自己的酱料，

　　这道酱料才有真正属于自己的权威味道。

　　未来的生活节奏越来越快，更加需要快捷简便的饮食方式来应对。

　　饮食的全球多元化，

　　药念酱也频频的出现在亚洲人的餐桌上。

　　因为其独特的味道更为大众所接受。

　　由GODOFMERCY原创。

　　本篇系本人依照真实经历原创；

　　内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

　　部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题

　　【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

　　食材：干辣椒2大勺

　　蒜末1勺

　　禾然有机赤味噌

　　味醂2勺

　　白芝麻1勺

　　白糖2勺

　　小葱1勺

　　禾然有机酱油4勺

　　香麻油3勺

　　1.药念酱的基础材料，必备的辣椒末。选择干净没有发霉的优质干辣椒。

　　2.做好前期准备。一条干净无油的洗碗布。稍微将洗碗布浸湿，一个一个的擦拭干净晾干。

　　3.将干辣椒放进料理机或者料理棒打碎。

　　4.打碎的干辣椒末放入碗中。

　　5.准备新鲜的大蒜剥皮备用。

　　6.将大蒜剁成末。备上禾然有机赤味噌。

　　7.白芝麻炒香。

　　8.干辣椒末稍微晾干。

　　9.白糖2勺。

　　10.小葱洗净切花。

　　11.禾然有机酱油4勺。

　　12.香麻油3勺。所有的食材准备好。

　　13..将锅烧热倒进香麻油。

　　14.爆香大蒜末，撒入味醂、白糖小火化开。

　　15.辣椒末放进锅中。

　　16.随后加入禾然有机赤味噌小火熬煮开即可。

　　这个过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。

　　喜欢吃辣的可以多放入辣椒末。

　　17.倒进禾然有机酱油4勺，不用加水。味噌不适宜久煮。

　　加进有机酱油小火煮开即可。

　　18.待禾然有机酱油熬煮到味道渗透关火，放入炒香的白芝麻。

　　19.最后撒进葱花即可。

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