培根娃娃菜炒粉丝：老百姓家的“鱼翅”

　　普通老百姓家，谁都不会经常吃鱼翅，但是我们可以经常来一顿以假乱真的“鱼翅”菜肴，原材料就是用粉丝啦。去饭店吃饭，有的时候也会看到菜肴名称是**炒翅丝等等。但是一看价格就知道，是粉丝不是鱼翅啦。咱老百姓就是吃个好口感好味道，起个高贵点儿的名字，就是自娱自乐自己开心而已J

　　我很喜欢把粉丝炒了入菜，最简单的圆白菜炒粉丝，加个鸡蛋，味道就非常赞！这次用了娃娃菜，因为非常喜欢娃娃菜的口感，并且加了培根，使整道菜的味道非常的浓郁。

　　培根娃娃菜炒粉丝

　　主料：娃娃菜半棵约300g，粉丝一小把约50g，培根3片

　　辅料：葱蒜适量，线椒1-2个

　　调料：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺

　　制作方法：

　　1.粉丝用冷水泡软，培根切小块（无图）

　　2.娃娃菜切细条，葱蒜和线椒切碎备用

　　3.锅内放油，放入培根炒熟

　　4.放入葱蒜和线椒炒香，调入生抽炒一下

　　5.加入娃娃菜大火翻炒至半熟

　　6.加入粉丝翻炒，此时转中小火

　　7.调入蚝油、盐、鸡精翻炒均匀

　　8.可以享用老百姓家的鱼翅咯！

　　小叮咛：

　　1.粉丝一定要用冷水泡，千万不要用热水。用冷水泡出来的粉丝具有一定的韧度，炒出来之后口感微韧弹牙，非常好吃。如果用热水泡过或者煮过，再炒就可能会糊成一团，口感也差好多。

　　2.搭配的蔬菜最好选择水分并不是特别多的，像圆白菜和娃娃菜都比较合适，这样不会析出太多水分，可以保持粉丝弹牙的口感。

　　3.如果没有培根，也可以换成五花肉，如果不喜欢吃肉，可以换成鸡蛋，如果只想吃纯素菜，单纯的蔬菜炒粉丝其实就挺好吃。

　　4.炒蔬菜时用大火快炒，保持蔬菜的脆嫩，加入粉丝之后转中小火炒，可以防止粉丝粘锅。

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