既鲜美又减肥的素三样

　　我是看着什么蔬菜都想买，遇到什么都想吃。三样蔬菜放在一起炒了，是特别开胃下饭的素菜。很多人不爱吃素，是觉得素菜没什么滋味，或者所有素菜都一个滋味，就是青草的味道。其实如果选材得当，搭配合理，配上合适的烹饪手法，素菜照样可以很鲜美。既美味又不会囤积脂肪，如此，食素何乐不为？

　　素三样

　　主料：圆茄子1个，豇豆200g，西红柿1个

　　辅料：葱蒜适量

　　调料：生抽2汤匙，盐1.5小勺，鸡精半小勺

　　制作方法：

　　1.西红柿用叉子插上，放在炉火上烤至表皮破裂

　　2.撕去西红柿外皮，去掉蒂，切块

　　3.茄子和豇豆洗净，茄子去皮切滚刀块，豇豆切段

　　4.锅内放比平时炒菜略多一点的油，放入豇豆，中大火不断翻炒至表皮起皱

　　5.豇豆拨一边，炒香葱蒜

　　6.再放入茄子翻炒，调入生抽炒匀

　　7.放入西红柿翻炒出红汁，调入盐和鸡精翻炒均匀即可

　　8.准备2大碗米饭开吃吧！

　　小叮咛：

　　1.为了让豇豆口感更好，建议宽油中大火炒至表皮起皱。这样炒出的豆角口感和味道都特别好。而且茄子也是喜油的菜，放比平时炒菜多一点的油会更好吃。

　　2.西红柿去掉外皮口感更好。我个人感觉用炉火烤是最方便的。也可以在西红柿顶部划浅浅的十字，然后放入沸水中煮一小会儿，捞出来将外皮轻轻撕去即可。

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