好豆快手早餐：从一口生煎开始

　　最好的办法还是自己做

　　生煎包

　　戳中了多少人对馋的记忆

　　酥脆的外皮，鲜美的汤馅儿

　　保准让孩子立马爱上

　　生煎包

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　　材 食材

　　主料

　　面粉 250g

　　温水 125g

　　猪肉馅 200g

　　猪皮 200g

　　辅料

　　酵母 3g

　　盐 5g

　　花椒 3g

　　八角 3g

　　生抽 10ml

　　油 15ml

　　葱 20g

　　姜 20g

　　白糖 5g

　　料酒 5ml

　　白芝麻 5g

　　做 步骤

　　1 猪皮清洗干净，切成丝，葱切段姜切片

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　　2 猪皮、葱姜和八角、花椒一起放入锅中，加入半锅清水

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　　3 小火熬煮1小时

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　　4 放凉凝固成冻

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　　5 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团

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　　6 温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

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　　7 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，再加入剁碎的皮冻

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　　8 搅拌均匀，即成生煎包馅料

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　　9 将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

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　　10 包入肉馅

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　　11 捏褶封口，即成生煎胚子

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　　12 平底锅置火上，加油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟

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　　13 喷入小半碗清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入少许清水

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　　14 并倒少许油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

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　　技 小技巧

　　1 如果喜欢白芝麻，可以在包子包好后这样处理：

　　先在包子底部刷上水，再放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻

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　　2 可分两次加入水，第二次加水的同时候还要加少许油，可以使生煎包底部特别酥脆

　　3 生煎包一般个头不要过大，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟

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　　感谢好豆美食达人笛子

　　提供私房菜谱

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