【猴好吃】一根大骨如何熬出最鲜美的汤

　　冬天就要给自己来一碗热乎乎的浓汤。冬天寒气逼人，对于劳累了一天的人来说，最幸福的事莫过于回到家就能喝上一碗热乎乎的汤，驱散寒意，劳乏全消。通过压力煲煲制的骨头汤，用更短的时间就能让你喝到浓浓的骨汤，按照自己的喜好加入各种菌菇，让汤头更鲜。细细品尝一下，在浓汤的味道后面，还隐藏着鲜菇所带出的原野的味道。大骨汤中含有的脂肪成分较多，熬出的汤往往会稍显油腻，菌菇和骨汤配对刚好可以解决骨汤油腻的问题。再加上些青菜，大白菜也是极佳的选择。

　　如何熬制一碗最鲜美的大骨汤

　　1. 熬制骨汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材

　　2.大骨要事先用热油炒过，我一般喜欢先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

　　3.熬制骨头汤时，可以在汤中加入几滴醋，可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高

　　4.按照喜好加入各式菌菇，汤头也可作为火锅底汤，那真是鲜的没话说

　　【材料说明】

　　大骨一根，各式菌菇150g，香葱1棵，姜片适量，盐1茶匙，料酒1汤匙，醋几滴

　　【制作过程】

　　1.准备猪大骨一根切块

　　2.按照自己的喜好准备各式菌菇150g，例如香菇，白玉菇，蟹味菇等，洗净备用

　　3.准备一锅冷水将猪骨放入煮开去浮沫捞出，起油锅，放入少许油下葱姜爆香后，放入猪骨，加料酒煸炒

　　4.将煸炒好的大骨倒入压力锅中，加入准备好的各式菌菇

　　5.加入半锅水，排骨汤模式，45分钟

　　6.待压力锅工作完成，降压，开盖后调入盐1茶匙，加上一把葱花即可

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