〖烘焙新手必备菜单〗点心专辑

　　黄油曲奇、玛格丽特、酥皮吐司、葡萄干吐司、蛋糕卷、蜂蜜小蛋糕……这些简单易学，又美味难挡的新手菜单，热爱烘焙的你都尝试了吗？今天的〖烘焙新手必备菜单〗教你制作各种超简单美味小点心~不仅有泡芙、蛋挞这种大家都喜欢的小甜点，还有焗红薯、焗蛋这种午后小食！烤箱准备好，马上开始做吧！

　　-基础泡芙-

　　用料

　　低筋面粉75克、鸡蛋110克、食盐0.5克、水120毫升、黄油60克、白糖1克、淡奶油50克

　　做法

　　1.黄油加水加盐和白糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火

　　2.倒入过筛后的低筋面粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火

　　3.鸡蛋打散成蛋液备用

　　4.待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次

　　5.一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3—4厘米的倒三角形尖角

　　6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上

　　6.烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉

　　7.泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入内陷，卡士达酱、巧克力酱、打发的淡奶油、果酱，甚至是冰淇淋等都可以

　　-黄油砂糖厚多士-

　　用料

　　吐司1块、黄油10克、细砂糖1小匙

　　做法

　　1.吐司切成3-4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部

　　2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样拷出来更脆

　　3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160°C的烤箱中

　　4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可

　　-核桃小酥球-

　　用料

　　低筋面粉100克、黄油50克、鸡蛋25克、核桃(干)20克、细砂糖5毫升、食盐2克、泡打粉

　　做法

　　1/4小勺

　　1.将碎核桃仁炒香

　　2.黄油软化后加入细砂糖和盐

　　3.用打蛋器打发至蓬松

　　4.分2-3次加入鸡蛋并打发，每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

　　5.低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油里，用刮刀稍稍拌匀

　　6.倒入预先炒香的碎核桃仁，拌匀

　　7.取一小块约10克的面团，搓成小圆球，将搓好的面团摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火180℃，约15分钟-

　　-蝴蝶酥-

　　用料

　　酥皮1块、水适量、粗砂糖40克

　　做法

　　1.千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形

　　2.切去四周，使它成为直角

　　3.表面刷一层水

　　4.均匀撒一层粗粒砂糖

　　5.如图卷起

　　6.撒手粉，用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚

　　7.摆入烤盘，烤箱预热190度，上下火15-20分钟

　　-草莓奶油塔-

　　用料

　　低筋面粉150克、草莓12颗、糖粉15克、黄油75克、水40克、淡奶油100克、细砂糖20克

　　做法

　　塔皮：黄油75克、低筋面粉150克、糖粉15克、水40克

　　馅料：淡奶油100克、细砂糖20克、草莓12颗

　　1.黄油软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的状态

　　2.加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，取一小块面团，擀成薄片，将薄片放在塔模上，用手稍整一下形

　　3.用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来

　　4.放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25-30分钟，烤至塔皮表面变黄即可，烤塔皮的时候，将淡奶油加入细砂糖后打发

　　5.草莓切除底部，一分为四，烤好的塔皮放凉后，挤入奶油，再放入切好的草莓即可

　　-奶酪焗红薯-

　　用料

　　红薯500克、鸡蛋黄1个、黄油30克、奶酪适量

　　做法

　　1.准备好所用食材;红薯洗净，对半剖开，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至红薯熟透变软，用勺子将红薯瓤挖出

　　2.在红薯泥中加入黄油、蛋黄，搅拌均匀

　　3.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，填满、抹平

　　4.奶酪切丝，均匀地铺在红薯上

　　5.将红薯放入烤盘上，烤箱预热，190度，中层，烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可

　　-芝士焗土豆泥-

　　用料

　　土豆1个、奶酪100克、洋葱20克、胡萝卜20克、猪肉馅50克、柿子椒半个、红椒半个、食盐1克、黑胡椒1克、黄油20克

　　做法

　　1.将土豆去皮切小片，装入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头

　　2.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末，炒锅烧热，放入黄油，融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

　　3.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中，待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥

　　4.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末，入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火

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