可以拗造型的百分百中种小餐包

　　百分百中种小餐包是我经常会做的一款面包，只要家里有开封的淡奶油，它就会成为我的必选，而它回馈给我的除了超级细腻超级柔软的口感之外还有那浓郁的奶香味道，那天早上，我做了两款主食，一款是这个小餐包，还有一款是海苔蛋糕，某人用完早餐后一副很不可思议的样子对我说“这个面包居然比这个蛋糕还要细腻呢”！

　　这个方子呢，类似的之前有写过，可是因为经典，同时也因为有朋友想要，于是今天再温故知新一遍。

　　中种材料：高筋面粉306克，淡奶油83克，牛奶95克，蛋白20克，糖13克，酵母2克

　　主面团：盐4克，糖粉45克，奶粉20克，蛋白25克，酵母1.3克，黄油25克

　　制作方法：

　　1、所有中种材料称量之后放入面包机内桶中，搅拌约5分钟揉成面团；

　　2、拆下面包机内桶，盖上湿毛巾，让中种面团在室温状态下发酵30分钟，然后移入冰箱冷藏室低温发酵18小时；

　　3、从冰箱中取出面包机内桶，将发酵成2－2.5倍的中种面团，撕成小块；

　　4、将主面团除黄油之外的材料加入面包机内桶中，一起搅拌约40分钟；

　　5、将黄油切小块加入面团中，一起搅拌至完全阶段（拉出不易破的薄膜为止）；

　　6、揉好的面团放在温暖处再次发酵至2倍大；

　　7、将面团取出排气，分割成16等份；

　　8、将每一份面团滚圆后放入模具；

　　9、将模具放在温暖处进行第三次发酵，当发至模具约8－9分满时，刷上蛋液；

　　10、烤箱上下火170度预热，送入烤箱中烘烤约25分钟（表面上色后要盖上锡纸）。

　　由于经过长期的低温发酵，并且面团搅拌至完全阶段，这款百分百中种小餐包除了非常好吃之外，还非常经得起“折腾”，它能够这样一片一片撕着吃，呵呵~~这是我随手撕的，虽然看上去没有貌美如花，但是要拗出这样的造型，可不是一般的面包能够做到的哦！

　　小提示：

　　1、中种材料中的酵母建议先用牛奶融开后，再倒入与其他材料一起搅拌；

　　2、不同牌子的面粉吸水量不同，可以通过适量地调减一些牛奶来调整；

　　3、烤箱特性各不相同，烘烤温度与时间仅供参考。

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