【仲夏】超级适合夏季，轻盈松软的酸奶冻芝士

　　超爱乳酪类的蛋糕，最爱是冻芝士。不仅美味还特别容易操作。最重要的是无需烤箱，特别适合炎热的夏季，不用开烤箱，弄的满屋热气。更无需烘焙经验。只需买好材料一步一步跟着来。保证比外卖的好吃。

　　冻芝士的主要食材是乳酪，乳酪含有丰富的蛋白质和脂质，特别有营养，且味美可口。但乳酪量大的话，吃起来会有点点腻。那怎样做芝士蛋糕才会既好吃又不腻呢 首先，先从冻芝士底开始。最好不要用消化饼干或者奥利奥，因为饼干本身发干，拌了大量黄油，吃起来特腻。。我们换成戚风蛋糕或者是海棉蛋糕。只需切一片就可以。 然后，我们加入大量的酸奶，酸奶选择原味的。比较清爽。加了酸奶的奶酪糊，被中和了味道。奶酪的味道也会变淡点。口感特别的好。

　　最后就是小妙招了。让冻芝士蛋糕更加轻盈，不会那么硬实。就是加入打好的蛋白霜。具体操作，还请看下面的详细步骤。

　　原料： 6寸圆模 奶油奶酪180克，细砂糖40克，朗姆酒5克，柠檬汁10克，原味酸奶180克，吉利丁片2片（10克），牛奶50克，淡奶油100克，蛋白霜80克

　　1.不想吃着太腻，首先底部我选用的是戚风蛋糕或者海棉蛋糕，而不选饼干加黄油。（如果没有的话，就用100克奥利奥或者消化饼干，擀面杖压碎，拌上40克黄油再铺在模具底部压实，冰箱冷藏15分钟）

　　2.奶油奶酪隔热水软化，用手动打电蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖。打至无颗粒。加入朗姆酒，柠檬汁，搅均匀

　　3.倒入酸奶，轻轻搅动，拌均匀。让酸奶融合进去。

　　4.吉利丁片提前用冷水泡软，加进50克牛奶，晃动锅子，加热到吉利丁融化了就可以了。倒进刚才拌好的酸奶糊里，搅均匀。（不能让牛奶沸腾）。

　　5.淡奶油用电动打蛋器打到出纹路后。跟上面的糊混合均匀。

　　6.最后，也就是让芝士蛋糕吃起来口感稍稍轻盈松软点的小妙招。那就是。加入蛋白霜。（蛋白霜，就是2个蛋白用打蛋器打到湿性发泡。就是提起打蛋器，会起来一个弯弯的勾）。没错，用的是生鸡蛋。如果介意的话，就省略这步了。将拌好的芝士糊倒一半进模具里，可以根据时令撒些水果。当下樱桃比较多，我加了樱桃肉进去。再倒入另一半。端起来在桌子上震几下，把里面的大气泡震出来。放冰箱冷藏4个小时以上。

　　待凝固后，脱模时，用电吹风对着模具外围转着吹一圈。用一个杯子从底部顶上去。就脱模了。切芝士蛋糕时，刀最好热水烫一下。切出来才好看。吃不完的就放冰箱。三天内吃完。以免影响口感。

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