快手下饭神器——家常宫爆鸡丁

　　宫保鸡丁与鱼香肉丝，同属川菜中曝光率超高的菜式，在群众中有着超高的人气。平时在外面吃到的时候，直觉告诉我们这道菜材料不少，工序应该挺复杂的，事实上，看了今天整理的这个步骤，你会觉得实在是太简单了。最关键的是，以鸡胸与坚果为原料，这道菜不但好味道，更是营养满分！

　　鸡胸肉记得去皮，切成一厘米见方的小丁。

　　切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10——15分钟。提前把时间统筹一下，就会省出不少时间来。我每次下厨，除了出菜时的成就感，其它部分的乐趣就在于，整个料理过程是不是合理、流畅，对于一个强迫症来说，不完美的流程好折磨。

　　鸡肉腌上了，小火炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可。没别的秘密，把你的火调到最小，时刻关注着，不要走开。三分钟左右就搞定了，千万别等着他脆再出锅，断生后开始爆皮时就可以出锅了，放凉就是嘎嘣脆的油炸花生米。

　　到现在为止，准备工作已经做的差不多了，把黄瓜切成丁，跟鸡丁大小一致。支上炒锅，可以开火炒了。最复杂的部分已经完成了，剩下的，只不过是依次放材料而已。

　　热锅冷油，把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片爆香，然后滑入鸡肉，中火炒至鸡肉变色。

　　然后就可以下青瓜丁了，注意，青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了，秘诀就是把青瓜和花生最后放，尤其是花生，快出锅时才放，不然就不脆了。

　　材料都齐了，这时候，传统师傅是会在出锅前勾个欠，而我一直对于勾欠这件事有些许抵触，所以，就直接出锅了。

　　大功告成，成品就是这个样子。看着很专业的样子，实际上人人在家都能做出来，你也试试吧！

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