发布时间:2016-08-22 12:45 我来说说 我要投稿
凉粉是夏天最受欢迎的凉菜,可谓是夏天的专属美食!
凉粉处处可见,在饭店、超市、菜市场都有售卖。饭店和超市里的凉粉也是从菜市场批发来的,且不说凉粉的卫生状况如何,就那凉粉Q弹的口感,是靠添加明矾和筋力源来实现的,这是最让人担心的。
最近听说商贩们为了给食品保鲜,连防腐剂都嫌贵,改用更便宜的甲醛……..这也最可怕了!!!不能再说了,心情会不美丽的,其实我想表达的是:自己在家制作凉粉并不麻烦,非常简单容易。现在和小小美食一起试试吧。
不管春夏秋冬,想吃凉菜时自己做一份清凉爽口的凉粉,干净健康,吃着放心、舒心。自己做的凉粉:清爽透彻,晶莹透白,柔软娇嫩的。
做凉粉用豌豆淀粉和水,加上盐,就可以做成。豌豆富含粗纤维,能促进大肠蠕动,可以防止便秘,有清肠作用。还有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
凉粉:豌豆淀粉90g 水600g 盐10g
调汁:生抽、醋、花椒油、辣椒油、香葱末、熟花生碎
(点缀:黄瓜、香菜或青蒜、胡萝卜丝等)
1、把豌豆粉倒入杯中,用200g的水,来混合豌豆粉。将水与豌豆粉充分的搅拌均匀
2、剩下的400g水和10g盐倒入锅里,开火烧水
3 、锅里的水快要烧开时,把已搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入热锅里,不要一下全部倒入,豌豆粉要慢慢的倒入,并用筷子快速地、不停地搅拌。改小火
4、小火煮,并一直搅拌,直到变成半透明状(整个过程约5分钟),就可关火了。
5、迅速将热豌豆粉倒进容器里,抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。
6、取出冷却的凉粉,切条,黄瓜等切丝,装盘。
7、淋入调汁:凉白开倒进碗里,加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油等。再撒点香葱,美味无添加剂的凉粉就做好入啦
小小美食:
【熘豆腐】滑溜软嫩,老少皆爱的家常菜
【茴香馅合子】香喷喷,养胃调中
【仲夏】酸奶冰淇淋:清爽冰滑
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