好吃不贵的老底子江南鲜滋味，明目壮骨清热还解酒

　　湖边溜达一个多钟头，收获二十四只河蚌一大盆螺蛳，美好滴乡村生活。

　　大大小小的河蚌。

　　小河蚌炒了韭菜，大河蚌用来烧这道江南一代传统菜，河蚌咸肉豆腐汤。

　　用料：河蚌，咸肉，卤水老豆腐，生姜，清水，盐，料酒，白胡椒粉。

　　做法：1.生姜去皮洗净切片，咸肉清洗干净一起放入砂锅，加适量清水煮半小时。

　　2.河蚌养一天吐吐泥沙。小刀贴着蚌壳内壁插进蚌壳，切断两边闭壳肌，蚌壳就开了。去掉鳃和泥肠，用刀背反复敲打硬硬的斧足部分，这样煮熟之后就不会嚼不动哦。用盐抓洗蚌肉，再用清水清洗干净。

　　3.卤水老豆腐冲洗干净切块。

　　把豆腐块放入已经煮成奶白色的咸肉汤里。

　　4.豆腐煮熟后放入蚌肉，加一匙料酒少许盐和白胡椒粉，汤滚后关火出锅即可。

　　唠唠叨叨：杀河蚌的时候注意贴着蚌壳内壁，不要浪费了最最美味的闭壳肌噢。

　　咸肉本身有咸味，加盐要适量。

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