有一物滑如凝脂，营养丰富，饭店最推崇，你吃过么

　　在众多营养的食材中，有种食材，滑如凝脂，质感似豆腐，却不含任何豆类成份。

　　它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉，很多饭店都推崇这种食材。其中原因之一就是老少皆宜，口感太赞，这就是玉子豆腐。

　　在很多大超市，都有这种滑嫩嫩的食材。虽然好吃，但花儿身边很多朋友在做这道菜的时候，都反映玉子豆腐特别易碎， 过油炸的过程中就碎了。这里花儿和您详细介绍几个做玉子豆腐的小妙招，保证您下次家里做的时候，个个完整。

　　需要食材：

　　玉子豆腐4条

　　鸡蛋2个

　　洋葱半个

　　青椒1个

　　胡萝卜半根

　　番茄酱3大勺

　　淀粉适量

　　盐适量

　　做法：

　　1、最关键的也是第一步，就是切出完整不碎的玉子豆腐。

　　方法是，先用剪刀在顶端剪开，然后沿着顶端剪开的地方，挑开外包装，一路从上到下剪开，再轻轻拨开包装即可。

　　2、玉子豆腐非常易碎，所以加工的话，一定要油炸一下，以保持比较固态的形状。这里先把豆腐均匀切段，不要急于沾淀粉。

　　3、各种配料的时蔬洗净切丁，备用。

　　4、接着锅内放入适量食用油，烧到六成热，这时候转中火，接着在盘子里铺上淀粉，豆腐段在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里。

　　不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

　　5、炸的时候保持中火，等一面固定半分钟左右再用炒勺背轻轻推动，再翻面。一开始不要动豆腐，否则很容易碎。

　　依次这样都炸好。

　　6、另起锅，少许油烧热，加入胡萝卜丁翻炒。

　　7、下洋葱丁，炒软。

　　8、用3大勺番茄酱加白糖加适量盐和些许清水，拌匀。

　　9、番茄调味料倒入油锅里，炒匀。下炸好的玉子豆腐。

　　10、这里建议中火，不要翻动豆腐，可以调味料多一些，缓慢的晃动锅柄，这样豆腐就均匀包裹番茄汁了。

　　11、最后放入青椒丁，半分钟出锅。

　　12、两个鸡蛋打碎，铁板刷一层油在灶台上烧热。鸡蛋平铺进铁板中，铁板受热很快，所以鸡蛋很快会凝结成蛋饼。这时候盛出豆腐倒入铁板即可。

　　花儿，美食原创撰稿人，多档央视美食节目嘉宾，所有文章均系原创，请勿转载或截取文字、图片盗用，我已授权维权骑士。

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