不放油也能做出这么美味的菜，健康满分！|?剥皮辣椒香菇鸡

　　如果你去过台湾的花莲，你一定会喜欢那里深海和高山的景象。花莲有一个好的食材我极力推荐，如果你喜欢吃辣，你就一定要试试看，这种食材就是剥皮辣椒。花莲人用剥皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天，在我的厨房，我就用剥皮辣椒简单地示范一道菜给大家看，看了你一定学得会。

平底锅、锅盖、炒锅、锅铲、水晶碗、夹子、厨纸

去骨鸡腿肉 2块

泡发过的干香菇 10朵

剥皮辣椒 5根

大蒜 10颗

酱油 适量

盐 适量

　　【1】煎鸡油

　　开大火，鸡皮朝下放入锅中，煎出鸡油后即可转成中火。

　　Tips

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　　煎鸡腿肉前，先用厨纸将鸡肉多余的水分擦干。

　　【2】切香菇

　　将泡发的香菇挤干后，对半切备用。一定要将香菇的水分挤干，否则香菇不容易炒香。

　　【3】切剥皮辣椒

　　将剥皮辣椒切成小段备用。

　　Tips

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　　剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。

　　【4】沥出鸡油

　　将煸出的鸡油沥到碗里备用，然后继续煎鸡腿肉。

　　【5】切鸡肉

　　待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后，将鸡肉取出切成小块备用。

　　【6】炒香菇大蒜

　　将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制，然后倒入大蒜一起翻炒。

　　【7】放鸡肉

　　待香菇香味和大蒜香味出来后，放入切好的鸡肉。

　　【8】调味

　　加入适量的酱油和盐调味，再加入剥皮辣椒。

　　【9】加水

　　倒入适量的水煨煮食材，泡发香菇的水也不要浪费了，也可以倒进来，增加香味。

　　【10】煨煮收汁

　　慢慢煨煮食材，收汁时冒的泡泡越大，表示汁液越浓稠。

　　【11】出锅

　　收汁完毕后，将锅里的食材倒入成品盘中，就可以开始享用美味了。

　　香菇既有咬劲，水分又很饱满，蒜头的口感就像土豆一样。鸡肉肉质很软，即有焦香味，嫩度又刚刚好，再加上剥皮辣椒的酸甜，这些食材的组合搭配使得这道菜在口感和味道上非常有层次。

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剥皮辣椒香菇鸡：“我长这个样子！”

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