发布时间:2016-09-27 11:48 我来说说 我要投稿
作者简介:爸妈美食特约撰稿人。爱生活,爱家人,爱折腾美食。正是用爱去做饭菜及烘焙,家人的鼓励和支持,在美食的海洋里,快乐下厨房,美味又健康。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,是不是要常吃鱼呢。
-材料-
中型黄鱼:2条
料酒:1勺
生姜:3片
大蒜头:2个
生抽:1勺
老抽:半小勺
盐:2克
白糖:1克
-步骤-
1 黄鱼洗净,放备好葱姜蒜。
2 把鱼擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油热了,下葱姜蒜。
3 再放下黄鱼煎,拿着锅,左右晃动,鱼没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了。
4 等两面都煎好后,加入老抽、生抽,少许糖,少许料酒,加入少量水烧。大火收汁,在鱼上撒些葱花,就可装盘了。
小贴士:
不煎破皮重要的几点:
1 腌制后拿出来,一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干。
2 入锅前,在鱼的两面擦少许盐。
3 锅在倒油前,先用生姜擦一下。
4 锅一定要烧热,油冒烟。
5 鱼放下去后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然鱼容易断或者破皮。
6 不再翻鱼身的时候,上面的鱼身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汤汁淋在鱼上,这个动作重复多次。
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