毛毛厨房｜来一份好吃不贵的家常黄鱼

　　作者简介：爸妈美食特约撰稿人。爱生活，爱家人，爱折腾美食。正是用爱去做饭菜及烘焙，家人的鼓励和支持，在美食的海洋里，快乐下厨房，美味又健康。

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，是不是要常吃鱼呢。

　　-材料-

　　中型黄鱼：2条

　　料酒：1勺

　　生姜：3片

　　大蒜头：2个

　　生抽：1勺

　　老抽：半小勺

　　盐：2克

　　白糖：1克

-步骤-

　　1 黄鱼洗净，放备好葱姜蒜。

　　2 把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油热了，下葱姜蒜。

　　3 再放下黄鱼煎，拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了。

　　4 等两面都煎好后，加入老抽、生抽，少许糖，少许料酒，加入少量水烧。大火收汁，在鱼上撒些葱花，就可装盘了。

　　小贴士：

　　不煎破皮重要的几点：

　　1 腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干。

　　2 入锅前，在鱼的两面擦少许盐。

　　3 锅在倒油前，先用生姜擦一下。

　　4 锅一定要烧热，油冒烟。

　　5 鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮。

　　6 不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次。

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