北方人度夏的最赞美食：少不了的一碗臊子面

　　已经过了小暑节气，这也预示着炎热闷湿的桑拿天拉开序幕了。北方人过酷暑，无外乎在饮食上这样调节：吃上就是拌卤面和饼子，喝上少不了酸梅汤和热茶。

　　臊子面以宝鸡的岐山臊子面最为著名，所谓臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。

　　面条儿过凉水，臊子喷香，这时再来几个独头蒜，就算外面是近40度的燥热天，这样一顿美食，也完全不影响大快朵颐。相信很多北方朋友都有这个感觉。

　　这臊子面，就像炸酱面，爱吃的人基本都是家里做，很少外面去吃，做法也都不一。这里花儿就和大家分享一种特家常的臊子面的做法，因为北京的朋友不像陕北那么能吃辣，所以这款臊子做法，喷香但不辣，下面吃绝对过瘾。

　　需要食材：

　　中等个儿土豆：两个

　　干香菇：5朵

　　木耳：一小把

　　胡萝卜：半根

　　青椒：半个

　　肉馅：200克

　　葱末姜末：适量

　　面条：适量

　　做法：

　　1、做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

　　土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

　　2、准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

　　3、坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

　　4、另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

　　5、接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

　　6、倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

　　7、炒好的臊子，喷香喷香的。

　　再搭配过水的凉面，吃起来太过瘾了。

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