【下酒菜】竹笙的两种做法-四色竹笙卷&富贵竹笙汤

　　有老朋友来了，准备做下酒菜了，翻了翻家里的库存，发现有好多的干货，好吧，就用竹笙来做2款简单的下酒菜吧。随便听听朋友的故事吧。

【四色竹笙卷】&【富贵竹笙汤】

　　首先为大家介绍一下今天的主角：

　　【竹笙】：竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有些地方叫竹荪，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　竹笙秋季生长在潮湿竹林地的色彩艳丽、具有菌裙的大型食用菌。分长裙竹荪和短裙竹荪，菌体洁白脆嫩爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地。

　　竹笙素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气养阴、止咳、镇痛，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。另外，经临床实验证明，竹笙对癌症和艾滋病也有一定的疗效。

　　天然竹笙与人工培植的竹笙价钱相差很大，“质”与“味”也有差距。天然竹笙以赤白色为佳，长短参差不齐，菌身纱网结实而细致，菌裙短但裙网粗，浸发后不易烂，同时带有草的幽香，嚼之爽脆。人工培植的竹笙，色白，菌身长而润、薄而松，菌裙长而疏，浸发后菌裙自动脱落，带有咸酸菜味，爽中带软。浸发后的涨大成数，较天然生长的低。

　　【材料】：鸡肉肠仔和海鲜肠仔若干，竹笙20条，香菇10个。

　　呵呵，这么好的竹笙是远在四川的竹海买的。

　　在竹海的竹笙，非常的完整，除了有完整的长裙网以外，还有完整的竹毛肚，竹毛肚比单纯的竹笙还要贵。

　　（我的手，越来越像多拉A梦了）

　　用水把竹笙泡开，然后放在手上，用柔力揸干水份，或者用布把水份吸干。

　　第一道菜：

【四色竹笙卷】

　　将肠仔一分四，萝卜切成条状，再加一条芹菜，插入竹笙里面。

　　插好以后，修剪整齐。

　　下锅蒸8分钟即可。

　　用蒜头起锅，爆香香菇.加入1茶匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙生粉勾兑的芡汁勾芡，撒入萝卜粒，芡汁煮稠后加包尾油和麻油，即可淋在蒸熟后的竹笙卷里。

　　肠仔遇热后，就会变得不安分了。

　　第二道菜：

【富贵竹笙汤】

　　材料：刚才用剩的竹笙，加2条火腿肠，2条鱼肉肠。

　　肠仔一份2，再打10字切2刀。

　　用姜片起锅，爆竹笙。

　　炒匀以后，加500ml水煮汤，

　　煮10分钟后，加入切好的肠仔，待肠仔全部开花以后，加入1/2茶匙鸡精，加盐调味即可，非常方便。

　　至于为什么叫富贵竹笙汤，完全是因为肠仔全开花了，花开富贵嘛！

　　继续各种八卦：

　　竹笙，一个普通的男人，当他初尝男女之情的时候，懵懂他锁定娶老婆的标准就是：脸蛋要漂亮，头发要飘逸，身材要苗条，腰围绝不能超过上限24,总之就是：一定要漂亮。

　　当它18岁的时候，它遇到了一个它梦寐以求的肠仔，它24小时都想和肠仔在一起，甚至为了她，改掉了所有她认为的缺点：从喜欢阿仙奴变成了喜欢曼联，从没有偶像变成了很喜欢古巨基，从喜欢猫变成了喜欢仓鼠～～～

　　但很可惜，无论竹笙多么的珍惜这段爱情，当它们踏入社会以后，就好像进入了一个现实的大锅里一样，环境使肠仔变得现实，变得不安分了，她不甘心和竹笙过着那平淡的生活，她开始喜欢追求名牌，她会让竹笙为他买很多很贵的化妆品，她不停的对竹笙说买房，原本单纯的她，变得犀利，原本清纯的直头发，也变成了俗气的卷发～～～

　　竹笙受不了压力，终于决定放弃了那个长头发的肠仔。

　　失恋以后的竹笙，心变得支零破碎，人也变得自暴自弃了，他身边的女人像走马观花一般换了一个又一个，每当身边的萝卜问它到底想要些什么时，他总是很软趴趴的说：其实我也没有什么要求，娶老婆，找一个入得厨房，出得厅堂，出得厅堂，还要上得床。我会乖乖的找条肠仔结婚,乖乖的工作,乖乖的养孩子,乖乖的陪老婆在家看电视,乖乖的直到孩子长大结婚,乖乖的老去,乖乖的加点水，放点盐，煮锅汤就过一辈子了。

　　萝卜说：你怎么那么随便啊？

　　竹笙还是软趴趴的说：我不是单身贵族，我只不过是一个“单身穷族”，我的缺点就是没有优点！

　　以前的我娶老婆的标准是看外表；

　　现在我娶老婆的标准是要方便！

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