超全的冰激凌做法！热到发颠也不怕~

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　　外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧！

　　什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍，怎么样？

炸弹冰激凌

　　

　　用料

　　动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml

　　步骤：

　　1.新鲜蛋黄4个，打散

　　2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

　　3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

　　4.淡奶油打发

　　5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

千层雪冰淇淋

　　

　　用料

　　黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升

　　步骤：

　　1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。

　　2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

　　3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

　　4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

　　5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

橘子果肉冰淇淋

　　

　　用料

　　蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

　　步骤：

　　1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。

　　2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

　　3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。

　　4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

草莓冰激凌

　　

　　用料

　　草莓冰激凌粉50g ，牛奶150g

　　步骤：

　　1.草莓冰激凌粉.

　　2.150克牛奶

　　3.把牛奶加热

　　4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

　　5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

　　6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

　　7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

　　8.加上蜜豆,就可以吃了.

芒果粒冰激凌

　　

　　用料

　　牛奶400ml，淡奶油200ml，蛋黄2个，中型芒果3只，糖150g

　　步骤：

　　1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

　　2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

　　3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

　　4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

　　5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可

　　6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖

　　7.倒入搅拌好的芒果泥

　　8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒

　　9.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

香草冰激凌

　　

　　用料

　　鲜奶油200g，牛奶250g，鸡蛋黄2个，香草粉1大勺，糖50g

　　步骤：

　　1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热

　　2.接着加入一大勺香草粉

　　3.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌

　　4.蛋搅匀了后马上关火，冷却

　　5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

　　6.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

奥利奥酸奶冰激凌

　　

　　用料

　　鲜奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奥利奥饼干

　　步骤：

　　1.准备酸奶和冰激凌粉

　　2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

　　3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

　　4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

　　5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒，这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

　　6.取适量的奥利奥饼干

　　7.家里有奥利奥饼干，加一点进去增加香甜味

脆碗香草冰激凌

　　

　　用料

　　甜炼奶120ml，动物性鲜奶油350g，香草荚1/2根，脆皮冰激凌饼干碗2个，奶油焦糖酱

　　步骤：

　　1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

　　2.剖开香草荚，刮入香草籽

　　3.充分搅拌均匀

　　4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

　　5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机，启动

　　6.从给料口倒入冰激凌浆料

　　7.冰激凌不断搅拌，液体渐渐凝固

　　8.15-20分钟后，冰激凌机停止搅拌，关机，揭盖，挖出冰激凌

　　9.将冰激凌装入脆碗中，并在表面堆一个球

　　10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

抹茶冰激凌

　　

　　用料

　　蛋黄2个，牛奶200ml，淡奶油250ml，细砂糖90g，抹茶粉15g

　　步骤：

　　1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。

　　2.倒入牛奶，搅拌均匀。

　　3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。

　　4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。

　　5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。

　　6.淡奶油打发至6，7分发。

　　7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

　　8.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。

　　9.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。

　　10.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。

　　11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

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