小窍门丨这样炒茄子，少油又好吃！

　　炒茄子吸油过多怎么办？

　　炒之前少加了一步哦

　　茄子用盐水浸泡后再裹一些干淀粉

　　可以使茄子在油炸过程中少吸油

　　妹子这次介绍的肉末烧茄子

　　是地道美味的家常菜

　　最佳搭配是一碗米饭或面条

　　茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末

　　还有微辣的豆瓣酱，做好了没人不夸的

　　准备食材

　　2-3条茄子

　　小半斤肉末

　　3汤匙油

　　2瓣大蒜（切薄片）

　　1拇指生姜（切片）

　　适量葱

　　半汤匙豆瓣酱

　　料汁

　　1汤匙生抽，少许盐，少许糖，半茶匙香油。

　　腌料

　　1茶匙姜末，半汤匙料酒，少许盐。

　　具体步骤1茄子切成小块，在盐水中浸泡10分钟，取出沥干。同时肉末和腌料腌制一会儿。

　　2锅中放油烧热，翻炒茄子6-9分钟，直到茄子变软，捞出茄子沥油。

　　3锅中留少许油，加入肉末炒至颜色变白，装盘待用。

　　4锅中加1汤匙油，炒姜、蒜、豆瓣酱，爆香。倒入肉末、茄子和料汁，翻炒均匀。

　　5收汁装盘，撒上葱花即可开吃

　　香喷喷的肉末茄子出锅啦，

　　夏天吃最好不过，还下饭！！！如果你想让茄子吸油少，

　　可以在烹饪前，让茄子蘸一点淀粉。

　　文丨美食工坊

　　图丨chinasichuanfood

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