这样做，即使炸过，依然能保持食物内里的鲜嫩哦！|?酥炸三文鱼

　　具备生食条件的三文鱼我们在日式料理中经常可以吃到，可你吃过炸过之后还能保持生食口感的三文鱼吗？今天我们就来试试三文鱼下油锅而不改其鲜嫩的口感。

油锅、盘子，杯子，碗

三文鱼（鲑鱼） 1 段（20cm）

柠檬 1 颗

酸黄瓜 1根

鸡蛋 1 个

白洋葱 半颗

美乃滋 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

面粉 1 盘

面包糠 1 盘

巴西里(欧芹) 少许

　　【1】做“塔塔酱”

　　切碎酸黄瓜、洋葱、巴西里，然后加入四勺美乃滋搅拌，再加入柠檬汁搅拌，最后再加入黑胡椒。

　　Tips

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　　加入柠檬汁可以 稀释酱料，同时会使酱汁色泽更白。

　　【2】调味三文鱼

　　三文鱼双面撒上少许盐和黑胡椒。

　　【3】过三关（①过面粉）

　　三文鱼全身裹上面粉。

　　【4】过三关（②裹蛋液）

　　打匀1颗蛋，再把三文鱼裹上蛋液。

　　【5】过三关（③裹面包糠）

　　给三文鱼全身裹上面包糠。

　　Tips

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　　还可以在面包糠中加入少量蒜末，这样的话三文鱼中就会有点蒜香哦。

　　【6】炸三文鱼

　　油倒入锅中烧热，温度一定要高，放入三文鱼煎炸至外酥金黄色即可。

　　【7】三文鱼切片

　　把煎好的三文鱼切块，装盘完成。

　　Tips

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　　不是所有的鱼都可以生食，必须使用具备生食条件的鱼。首先得是海鱼，还要新鲜。同时也要根据自己的体质和身体状况来选择生食。

　　外面酥脆，里面湿甜，沾上塔塔酱汁更加酸甜，超惊喜的味道。

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酥炸三文鱼：“我长这个样子！”

　　?炸的东西为什么要搭配柠檬？

　　炸的东西可以配一点柠檬

　　这样的话不仅可以解腻

　　柠檬酸还可以稍微去除一点油炸出来的有害物质

　　?怎么使用高、中、低筋面粉？

　　高筋面粉比较吸水，中筋面粉还好，低筋面粉最不吸水。

　　酥炸食物的时候，如果食材是新鲜没有经过冷冻的，就可使用低筋面粉，让食物酥脆。

　　如果食材是正在解冻的状态的话，要用中筋面粉或者高筋面粉。

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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【戳图即可跳转到对应菜谱】

　　台中炸排骨

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　　蒜煎圆鳕

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