【下酒菜】蒜烧肚条

　　猪肚是我一直都爱的食材之一。

　　当年怀儿子时候，听老人说多吃猪肚可以养胃，于是那阵子最常吃的就是猪肚煲汤了（原谅我那时候还不会烧菜）

　　后来儿子可以吃这类食物时候，我也买了回来，但是一开始不会处理，导致做的菜直接被儿子鄙视。

　　问了母亲，才知道其实处理猪肚也是有技巧的

　　猪肚清洗其实很简单，只要将猪肚内壁翻出来，用盐和面粉交替不断搓洗然后多清洗几遍，然后入冷水锅中加入花椒、料酒一起焯烫后再和其他食材搭配做，如此处理好的猪肚有的只是让你喜欢的口味，不信？那你试试吧。

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

　　送上一道蒜烧猪肚，也是典型的闽菜做法

　　材料：猪肚 彩椒 胡萝卜 蒜粒（这个量可以多一些） 青椒

　　辅料：料酒 花椒

　　调料：生抽 盐 鸡精 胡椒粉 水淀粉

　　做法：

　　1、将猪肚内壁翻出将多余的油脂部分取出，然后用盐和面粉交替不断搓洗最后过几遍清水

　　2、冷水入锅，放入猪肚、花椒和料酒煮开后转中小火继续煮15分钟左右

　　3、取出过凉水洗净

　　4、切成细条

　　5、彩椒和青椒切小片，胡萝卜切花片

　　6、热锅冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黄

　　7、加入胡萝卜片继续翻炒片刻

　　8、将肚条放入翻炒均匀，然后加一点的水烧开

　　9、加入调料和其他彩椒定，起锅前淋一点薄芡就好

　　小叮咛：

　　用花椒和料酒焯烫猪肚可以很好的去除腥味

　　胡椒粉也是很好的去腥调味品，不要忽略

　　既然是蒜烧肚条，所以蒜粒可以多放一些

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