小暑大暑 上蒸下煮 这段时间要多吃这些

　　俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，到了一年中最热的时候。这个时候常常会食欲降低、胃口不佳。建议在这段期间多喝水，多吃一些蔬菜瓜果，比如，西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、茄子、莲藕、豆芽等，以更好的消暑，对付高温。

　　第一道：香炸藕盒

　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。

　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）

　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。

　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，

　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）

　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。

　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。

　　第二道：海带排骨汤

　　这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。

　　第二步：将海带泡发，然后清洗干净。

　　第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。

　　第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。

　　第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。

　　第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。

　　第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。

　　第三道：蒜香手撕茄子

　　这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

　　第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

　　第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

　　第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。

　　第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）

　　第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

　　第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。

　　第四道：自制绿豆糕

　　夏天适合多吃一些绿豆制品。中医认为：绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜之功效。

　　这次用到的绿豆是去皮绿豆，是我在某宝上买的。如果小伙伴们买不到这种的，可以用某通绿豆代替。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。

　　然后将绿豆清洗干净，开始浸泡。

　　第二步：大概浸泡15个小时左右。现在天热，中间要换几次水。图为绿豆泡好的样子。

　　第三步：将绿豆放到蒸锅中，蒸一个小时左右。注意：如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，再放到蒸锅上蒸一个小时左右。

　　第四步：蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。

　　第五步：将绿豆碾成泥。

　　第六步：将玉米油和黄油放入锅中，小火加热至黄油融化。

　　第七步：将绿豆泥放入锅中，开始不停的翻炒。

　　第八步：翻炒至绿豆泥越来越粘稠，然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒，翻炒至白糖全部融化，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

　　第九步：将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团，再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~

　　第五道：时蔬凉面

　　这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制作非常简单，口感清爽，非常适合天热时食用。大家有时间可以尝试一下。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）

　　第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。

　　第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）

　　第四步：把炒好的花生米压碎备用。

　　第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。

　　第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）

　　第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）

　　第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

　　第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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