空心菜不止蒜蓉炒

　　空心菜粥

　　食材：

　　粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。

　　做法：

　　1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。

　　2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。

　　3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。

　　椒丝腐乳空心菜

　　食材：

　　空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳块。

　　2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。

　　3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。

　　4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。

　　5、再加入少许细盐。

　　6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。

　　腐乳空心菜

　　食材：

　　空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。

　　做法：

　　1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

　　2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

　　3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

　　4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

　　5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

　　6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

　　肉末空心菜

　　食材：

　　猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。

　　做法：

　　1、空心菜洗净切成碎丁。

　　2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

　　3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

　　4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

　　沙茶牛肉空心菜

　　食材：

　　羊肉片150克，空心菜100克，姜丝少许，辣椒丝少许，蒜末1/2茶匙，盐1/2茶匙，沙茶酱2茶匙，酱油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶酱1茶匙

　　做法：

　　1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。

　　2、空心菜洗净沥干、切段，备用。

　　3、热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用。

　　4、同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀即可。

　　空心菜的选购方法

　　1.挑选空心菜：叶子越绿越新鲜

　　空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

　　2.挑选空心菜：切口无腐烂或变色

　　茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

　　3.挑选空心菜：茎管细的口感细嫩

　　口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;

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