一碗香得让黄磊咬到了舌头的螺！蛳！粉！

留学狗们的福利来啦！

不知道从什么时候开始，留学狗们继老干妈之后多了一个新的信仰~

米国，德国，法国，腐国，广西，福建，天津，河北……

全世界人民发来贺电，宝宝们想吃：螺！蛳！粉！啊！

每个人的母校记忆中应该都有一家螺蛳粉店，打饭阿姨已经可以倒背如流你的贯口：“多放炸腐竹、酸笋、油豆泡、多加辣啊阿姨！”

下课以后挤在一堆人中间，拿筷子把满满当当的一碗粉扒拉开，夹起一筷子，香炸了。

你说三伏天太热？

殊不知夏天吃螺蛳粉更酸爽！

自己做想吃多少做多少是大写的酸爽！

自己做想放什么放什么并且没有人在身边虎视眈眈地抢是大写加粗的酸爽！

黄小厨已经迫不及待地撂下话筒奔向粉店！

你还等啥？！

粉店约！

ps. 诗情画意的黄小厨也有在美食面前认字认一半的时候~

万万没想到，螺蛳粉香得让黄小厨咬了舌头，全程螺蛳（shī）粉可还行？

黄小厨正音班现在开课！正确的读法是：螺蛳（sī）粉~

爱螺蛳粉的小厨们！这么多年，你读对了吗？嘿嘿嘿……

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快快移步至黄小厨微信公众号(huangxiaochu921)收听黄磊时光完整音频吧~

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黄小厨的自制豪华版螺蛳粉

材料

——

干米粉 / 螺蛳 / 酸笋 / 油炸腐竹

木耳 / 花生 / 黄花菜 / 空心菜 /

煮鸡蛋 / 油豆腐

配料

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盐 / 酱油 / 鸡精 / 腐乳

糖 / 青辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角

步骤

——

1

热锅冷油，先放入葱、姜、蒜，辣椒翻炒，待香味出来。放入各类配料持续翻炒爆香。

2

爆香之后放螺蛳进去翻炒，5分钟左右加入盐、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料调味，然后不断翻炒使之入味。

3

熬制香浓的螺蛳汤：

按上述方法翻炒螺蛳5-10分钟后待螺蛳入味后，加入清水小火慢炖炒制好的螺蛳半小时。

4

熬汤的过程中可以放一切自己喜欢的配菜，如标配煮鸡蛋和油豆腐。

5

此时可以开另一口锅煮米粉、烫青菜。

6

最后将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、空心菜等各种配料小菜放到盛好的米粉上，最后华丽丽地浇上潜心熬制的螺蛳汤。

7

一碗让人上瘾的螺蛳粉，就这么轻松搞定咯，开吃！

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黄小厨的自制简易版螺蛳粉

材料

——

某宝螺蛳粉包一袋

含：

螺蛳粉 / 酱包 / 红油 / 酸笋

榨菜 / 酸豆角 / 花生米 / 炸腐竹

配料

——

一切你想吃的配菜

步骤

——

1

米粉先放入开水中泡15分钟左右，然后倒一锅清水烧开，放入泡好的米粉和螺蛳汤粉及配料包，煮开。

2

将空心菜、豆腐皮、木耳、熟鹌鹑蛋、金针菇、小油菜等自己喜欢的配菜洗好放入锅中。

3

煮2-4分钟后所有菜都熟了，捞出，盛碗，完成！

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螺蛳粉墙裂爱好者们回忆大全

今天黄小厨在FM中安利了一些螺蛳粉墙裂爱好者的吃粉回忆~

看看你跟他们相比到底谁更爱螺蛳粉！

● 一号爱好者

19岁前平均每年吃螺狮粉100碗以上，粗略估计吃过七、八十家店。

在她的回忆中，酸笋是螺蛳粉里的头牌，需要至少一筷子的量，不能太细，酸中不能带甜。

对于那些吃螺蛳粉不加酸笋的朋友，她一直觉得他们是背叛了对螺蛳粉的忠诚，没有酸笋的螺蛳粉算什么螺蛳粉！

菜必须是空心菜！腐竹要完整，有黄花菜就是完美！

●二号爱好者

在他的记忆中，吃一碗粉最开始一定要趁还没被汤泡软、香脆劲儿没过，吃几口炸腐竹。

再来几根酸笋搭配，恰到好处的酸度刺激，让人食欲大开。

粉是需要淋着汤的鲜味儿囫囵嗦进口中的。

辣开始在舌头上觉醒了，一路到胃里。

木耳丝掺在粉里咯吱响，卤蛋一口一个（这位兄台你注意安全……）。

最后总是意犹未尽地在碗底捞榨菜丁和花生米，感叹美好结束得这样快。

● 三号爱好者

在她的回忆中，螺蛳粉应该可以说是柳州代代相传的传家宝了。

螺蛳粉就像一种信仰，让陌生人相聚在一起，即使已经到外地读大学，在异乡结婚生子，最想念的，还是家乡的那一口螺蛳粉。

●四号爱好者

这是一只对螺蛳粉朝思暮想的留学狗。

她说：“感谢神奇的亚洲超市！感谢勤劳的中国人民！感谢伟大的螺蛳粉！”

咱们中国吃货有力量，只要想吃没有不可能。

自己买螺蛳熬汤底，自己炸花生、炸腐竹、熬辣油、放酸笋、抢豆泡。

最终含泪吃下今生挚爱螺蛳粉。

还有下单买一箱真空包装螺蛳粉、航空寄到国外以解乡愁的小伙伴们，邮费比东西还贵。

可是就认了。

谁让它是让多少人百转千回想了又想的螺蛳粉呢？

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酸笋——咱也是上过《舌尖上的中国》的！

《舌尖上的中国》中就提到了酸笋这种个性十足的食材。

黄小厨今天也不甘寂寞地在FM饱含深情地朗诵了这段文字~

“ 初闻之下，酸笋酸臭无比，略带苦涩味，但是经过热处理，酸笋就会脱胎换骨，酸味变得厚重，鲜味激发出来，臭味减弱并萌发出香味，变成神奇之物。

外地人一般先是捏着鼻子闻，然后大口大口吃，臭香酸脆，欲罢不能。广西人更是离不开酸笋，近乎就是酸笋炒一切。

广西的气候多炎热潮湿，需要这种发散的刺激性的材料，解放精神和胃口。

螺蛳黄鱼这类重味的食材，也要用酸臭的酸笋来压腥增香。

街边摊上，常见的是一盘炒螺狮上桌，好吃的人先是翻遍盘底，抢着吃掉已经入味七分的酸笋，然后再慢悠悠地吮吸螺蛳。”

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那些热烈的螺蛳“粉儿”们

看了这么多朋友对螺蛳粉的集体回忆，

螺蛳粉俨然荣登情怀小吃列表！

情怀美食辣么多~你的是哪个~

你有自己记忆深处念念不忘的情怀美食吗？

请聊聊你的独家记忆，并勇敢晒出它们的美照！

欢迎大家在下面踊跃晒照或@黄小厨noob 官方微博。

快快晒起来~炙热如火的你！

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