高逼格—卡仕达酱面包

　　我超喜欢卡仕达酱的！无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃~

　　卡仕达酱：

　　蛋黄 3个、低粉 25克、牛奶 250ml、黄油 10克

　　香草精 几滴、细砂糖 75克

　　面团材料：

　　高粉 200克、低粉 50克、黄油 25克、蛋液 25克、奶粉 10克

　　酵母 3克、细砂糖 50克、盐 3克、水 130克

　　卡仕达酱做法：

　　1、蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛 入低粉，搅匀

　　2、将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾

　　3、稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌

　　4、最后将混合物过筛

　　5、再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火

　　6、加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用

　　面包做法：

　　1、将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）

　　2、面包机选择程序，揉成面团

　　3、揉至扩展阶段后加入黄油

　　4、继续揉至出一层薄薄的手套膜

　　5、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时

　　6、发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好

　　7、基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团 平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟

　　8、卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱

　　9、将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口

　　10、把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调 至“发酵”功能，进行二发，约40分钟

　　11、发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）

　　12、送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后 盖上一层锡纸，这样控制上色情况

　　成品欣赏

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