自制咸鸡蛋进阶版，加了五香更入味卤水可以反复用

　　前几天介绍过滚盐法腌制咸鸡蛋，今天说说另一种~五香咸鸡蛋的腌制方法。

　　蛋黄个个出油，蛋白滑嫩还有五香味。

　　口感上有点像咸蛋和茶叶蛋的综合体哦。

　　用料：鸡蛋，清水，高度白酒，盐，桂皮，花椒，八角，香叶，小茴香，可密封的罐子。

　　做法：1.桂皮，花椒，八角，香叶，小茴香放入锅中，加盐和适量清水煮开后，小火再焖煮十分钟左右，煮出香料的香味。这里加盐要加至饱和状态，就是卤水里的盐不再会融化。

　　2.煮好的卤水放凉备用。

　　3.放凉卤水的时候来处理鸡蛋。

　　鸡蛋洗净擦干，再晾一会儿，保证表面无水份。

　　把鸡蛋在白酒里滚一滚，让表面都沾上白酒。然后码放进罐子。

　　4.把剩下的白酒和放凉的卤水混合，一起倒进鸡蛋罐子，封上保鲜膜盖紧盖子。

　　普通鸡蛋一个月以后腌好，如果是蛋壳薄一些的土鸡蛋，那么二十天就可以煮来吃了。友友们可以中途打开煮一只尝尝啦，找到适合自己口味的腌制程度。

　　腌制好的咸鸡蛋蛋壳上都有了沁入卤水的痕迹。

　　唠唠叨叨：滚盐法咸鸡蛋的制作参见：蛋黄出油蛋白滑嫩，简单实惠腌鸡蛋咸度正好不腥气

　　个人认为，滚盐法的咸鸡蛋是清爽的原味，今天介绍的泡制法咸鸡蛋更入味，更香一些，都比市售的咸鸭蛋好吃噢，大家按照自己口味喜好来选择腌制方法吧。

　　用过的盐卤水再次使用的时候要再煮开，适量加盐，保持盐的饱和状态。

　　高度白酒是出油的关键，不能省略哦。

　　宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。

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