【下酒菜】越啃越香的麻辣卤鸡爪

　　麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，不管是看电视、看球、下酒，都可以啃得不亦乐乎，非常惬意。

　　当然腌制越久，越是入味，我选择先卤后炒，就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够，所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去，这样鸡爪会更香一些。

　　主料：鸡爪300g

　　辅料：油、盐、桂皮、白芷、香叶、花椒、干辣椒、红烧汁、老抽、醋、冰糖、味精适量

准备好香料，鸡爪剪去指甲。

汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

再将鸡爪放入。

倒入生抽。

　　5.倒入醋。

　　6.倒入红烧汁。

　　7.倒入老抽。

　　8.加入盐，再放入冰糖，中火煮半小时。然后将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

　　9..第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。再倒入些卤汤。

　　10.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。汤汁收干后，关火放入味精。

　　小贴士

　　1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。

　　2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。

　　3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。

《【下酒菜】越啃越香的麻辣卤鸡爪》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/tsms/518535.html，谢谢合作！