不带鸡皮的照烧鸡腿就是耍流氓

　　吃了好多家店的照烧鸡腿饭，但几乎没有店家的鸡腿饭的鸡腿是带鸡皮的....照烧鸡腿的灵魂在那香气惹人，油润甜美的鸡皮啊！看来想吃好吃的照烧鸡腿饭，还得自己做！

　　照烧，日本料理及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂 ）。 —————维基百科

照烧鸡腿饭

　　做这道菜所需要的原料/佐料有：

鸡腿

生抽

味醂

蜂蜜

白糖

水

盐

3只

4汤匙

3汤匙

2汤匙

少量

足量

适量

做法：

　　1.

　　想要吃带着鸡皮的鸡腿肉，就得自己去骨，我不知道国内有没有带着鸡皮的去骨鸡腿，有就最好了，自己少了麻烦，在澳洲这边我没有见到过。所以首先要自己剔骨，用厨房剪比较好剃，像我图中这样，把剪子插进鸡腿里，然后剪到头。

　　2.

　　接着，沿着那根骨头的边缘慢慢地把肉剪掉。这样一块完整的鸡腿肉就出现了。熟能生巧，差不多可以40秒中去一个骨。

　　3.

　　捏一下把盐把鸡腿腌制一下，这个时候我们可以准备照烧汁，这个比例是我自己配的，做出来我觉得口味正好，大家可以试试，如果觉得甜了或者咸了也可以自己增减用量，生抽4汤匙，味醂3汤匙，蜂蜜2汤匙，白糖一小撮，一次放入一个碗中，然后搅拌均匀。

　　4.

　　平底锅中倒油，可以薄薄地铺满锅底就可以了，不需要太多，油烧至八成热的时候，鸡腿肉放入，鸡皮朝下，去煎鸡皮，然后转中火，煎1分钟，1分钟过后翻面煎1分半，然后再去煎鸡皮那一面煎1分钟。

　　5.

　　这时，开大火，把调好的照烧汁倒入，让它去炖煮鸡肉，这个时间也是1分钟。

　　6.

　　然后关火，离灶，离灶的意思就是要把锅放在一边，因为炉灶这个时候还是热的，还在持续加温。这时把鸡腿取出来，切成自己喜欢的大小，当然你喜欢吃大块的也可以。

　　7.

　　盛一碗米饭，开吃吧~

小贴士

照烧汁的用量是根据3个鸡腿来定的，所以大家视情况增减。

去骨的时候，剪刀只要紧贴着骨头去剪，就可以不破坏鸡腿的完整，小心手哦。

煎鸡肉和炖煮的时间是我测过的，鸡肉在保证煮熟的情况下保持了最大限度的鲜嫩多汁。

3个鸡腿1人份刚刚好，而且非常快手，十分钟就可以搞定。

味醂其实跟日本的料酒差不多，提鲜去腥的，这个不可以少，淘宝肯定有卖，大一点的超市也应该有卖的。

　　当我吃到那煎到完美的鸡皮时，顿时觉得我的身体在分泌多巴胺，讲真，你吃了带鸡皮的照烧鸡腿后，一切teriyaki chicken都是浮云了（如果你不爱吃鸡皮 当我没说

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　　吃好睡好，发完这篇我也该睡了。祝大家今天好梦。

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